L’Auberge du Lion d’Or, de Sylvie & Julien à Siviriez 1678, une belle adresse campagnarde, qui remporte la distinction du meilleur restaurant du Passeport Gourmand Fribourg-Berne 2024. Bravo à vous 👍
Deuxième visite ce midi (10.12.2024), à l’Auberge du Lion d’Or, de Sylvie & Julien à Siviriez, pour le menu du jour et quelques plats à la carte.
Plus de deux ans après ma première visite, me revoilà à Siviriez.
Je vous rassure tout de suite, je ne suis pas ou pas encore masochiste et si je n’avais pas apprécié mon premier repas, je ne serais pas de retour ce midi.
D’ailleurs, lors de mon premier passage, j’avais souligné le joli travail de présentation sur les assiettes et la bonne cuisine servie ce midi-là.
Comme me l’a dit le chef lors de notre discussion en fin de repas : tout est fait maison au Lion d’Or et avec des produits de premières qualités. Ce qui se ressent forcément.
La carte des mets est belle, on y retrouve de belles propositions. Cordon bleu de porc (300 gr), souris d’agneau confit au vin cuit, joue de bœuf confite etc…. C’est le genre de plat que j’apprécie spécialement. Mais il y a aussi un burger et des tartares pour les amateurs.
Le fromage n’est pas oublié avec la fondue (deux sortes) et les Malakoffs.
Le midi, en semaine (du mardi au vendredi) l’établissement propose un menu du jour à deux plats à 21.- chf, avec soupe ou salade mêlée et une suite.
Lors de la prise de commande, on vous propose un deuxième choix, si le premier ne vous convient pas forcément.
Moi, je n’avais pas ce souci-là, puisque je venais spécialement pour les joues de cerf que j’avais zyeuté sur le site de l’établissement.
Pour les amateurs de desserts, je ne peux que vous conseiller d’y succomber.
Le chef a aussi une formation de pâtissier.
Mon repas débute par un Malakoff à 4.- chf ( la pièce), avec mon verre de Johannisberg à 4.20 chf en apéro.
Le Malakoff est excellent. Il est coulant et pas gras.
Le seul petit problème, il est un peu mou et il manque de croquant, le chef ne mettant pas la petite tranche de pain de mie dessous.
C’est elle, qui apporte du croquant en cuisant.
La terrine de foie gras et sa brioche maison.
Une, aussi bonne que l’autre, avec mention spéciale pour la terrine de foie gras qui est juste topissime et qui est aussi en vente pour les fêtes.
Le foie gras est parfaitement assaisonné et bien dénervé.
Il est juste relevé d’une pointe de Porto et de Cognac.
Un régal !
Ma suite : la soupe du jour et en plat principal, une excellente joue de cerf, parfaitement cuite.
Elle fondait en bouche. Au moment de la servir, le chef a glacé les joues, pour les rendre brillantes et encore plus appétissantes.
La sauce était parfaite, typée chasse.
D’ailleurs, en voyant passer les assiettes autour de moi, j’ai directement demandé un supplément de sauce.
La garniture qui l’accompagne : du chou rouge et de surprenants et délicieux blinis de courge.
Il va de soi que je me suis régalé avec cette superbe et généreuse assiette.
Pour finir mon repas, je n’ai pas résisté à la tarte aux pommes et amandes à 4.50 chf que j’ai pris avec de la chantilly.
Pourtant, je peux vous garantir que j’avais largement assez mangé.
Il faut dire que la tarte aux pommes est un peu ma madeleine de Proust.
Une bonne tarte aux pommes du jour (très important) et un café, que vouloir de plus ?
Je suis chiant pour pas mal de choses, mais pour moi, une tarte doit être mangée dans la journée, pour pleinement en profiter.
Alors, la tarte du chef, comment ? Trop bonne !
Mon addition du jour : 73.30 chf avec deux verres de vin du mois à 6.50 chf et un café à 4.10 chf.
L’Auberge du Lion d’Or est une adresse à absolument visiter pour son bon accueil et sa très, très bonne cuisine.
En plus, il y a beaucoup de générosité dans les assiettes du chef et beaucoup de plaisir à recevoir dans cet bel auberge.
Mais attention, n’oubliez pas de réserver votre table, vu le nombre de clients qu’il y avait ce midi.
Après, je trouve ça assez normal, vu la qualité de la cuisine servie.
Auberge du Lion d'Or chez Sylvie et Julien
Route de Romont 4
1678 Siviriez
Tél : 026 656 13 31
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