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Cuisinier

  • Photo du rédacteurAdmin

Ni Coup de Soleil, ni Coup de Coeur ce midi au restaurant Coup de Soleil de l'Hôtel de La Paix à Lausanne, bien au contraire.


C’est sous un ciel gris que j’arrive ce midi au restaurant de L’Hôtel de la Paix à Lausanne.

Un établissement noté 9,3 par les gastronomes de TheFork. Je n’ai pas compris pourquoi ?




 La salle à manger est élégante, dans un style contemporain assez épuré, avec de grandes baies vitrées donnant sur la ville de Lausanne.

L’atmosphère est agréable et l’ensemble est élégant et cosy.

 

En recevant les cartes.




 Une belle sélection de treize propositions des trois couleurs, à partir de 9.- chf, compose la carte des vins au verre. Celle des flacons est bien construite et propose une belle sélection de vins à prix raisonnable.

 

Ce midi, j’ai dégusté de très jolis vins.

 


La carte des mets est intéressante, tout le monde y trouvera son compte, végétarien y compris.

Les prix sont assez élevés, mais en réservant avec TheFork, vous avez un rabais entre vingt (une persone) et quarante pour cent, sur les plats à la carte.

L’établissement propose aussi un menu du jour (à 49.- chf) toute la semaine et le week-end à trois plats, avec à chaque fois deux propositions à choix pour l’entrée et la suite et un dessert du jour. 

 

En faisant ma réservation sur le site TheFork, j’avais vu le menu « Le meilleur du Printemps » avec boissons à 110.- chf. Ça me semblait être une bonne affaire, surtout que j’avais un rabais fidélité de trente-cinq chf.

Sauf qu’en recevant les cartes, le menu, n’était pas dedans.


 

Après avoir demandé au serveur une explication, il est allé me chercher la proposition.

 

Le menu se compose d’une entrée, d’un plat à choisir parmi deux propositions et d’un dessert à choisir à la carte, de deux dl et demi de vin blanc ou rouge, d’eau minérale et d’un café ou thé.

 

Je débute mon repas avec un petit amuse-bouche, des rillettes de thon, que j’accompagne d’un verre de Viognier de M. Chapoutier « Combe Pilate » 2022.



Je choisis en entrée du foie gras poêlé, compote de rhubarbe vaudoise, crumble à la pistache.

Quelle tristesse de servir un produit aussi noble de cette manière.



Le foie n’est pas assaisonné, un des deux morceaux est brûlé.

La compote n’apporte rien, et en tout cas pas l’acidité que le foie réclame.

Heureusement, il était de bonne qualité, ce qui sauve un peu les meubles.

 

Mon plat, caille désossée et farcie aux morilles, jus au thym.



La caille farcie ne m’a pas fait regretter la route depuis Charmey ce midi.

Elle est absolument délicieuse, tendre, juteuse, parfaitement cuite.

Un vrai délice. Le peu de jus qui l’accompagnait était corsé et parfaitement assaisonné.

Les quelques légumes sont agréables.

Pour accompagner mon plat, une petite salade verte servie avec une bonne vinaigrette.

Je pense que mon serveur, a oublié au moment de prendre ma commande de me demander ce que je voulais comme féculent pour accompagner mon plat, ce qui a été fait un peu plus tard à la table juste à côté de moi, mais par un autre serveur.


Ou alors, il a trouvé que j’étais trop gros et qu’il a pensé à ma ligne.

 

Pour accompagner mes deux plats, un verre de Pic Saint Loup 2021 Domaine Les Grandes Costes, un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault.

 

Mon dessert, alliance chocolat bananes confites, finger à la cacahuète torréfiée et glace cacahuète, tuile cacao.

Agréable et très, très croquant.



Par contre, l’ensemble de tous les aliments aux gouts puissants (chocolat et cacao) masquait le gout de la banane confite au point de ne pas la retrouver en bouche.

Sinon, ça reste un bon dessert.

 

Avec mon dessert, un verre de Cadillac Château Fayau 2012, un assemblage blanc et liquoreux de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle.  

 

Mon addition du jour : 77.- chf avec le rabais de 35.- chf. Une addition que j'ai dû faire refaire, mon serveur ayant réussi à me facturer l'eau et le café en plus.

 

Pour conclure : sans être mauvaise, la cuisine du restaurant Coup de Soleil reste relativement moyenne, et notamment au niveau des entrées, qui ne sont déjà pas appétissantes visuellement.


À la table d’à côté ils ont pris le cœur d’artichaut et mousse de saumon fumé, poutargue et son bouquet de salade printanière. Un cœur d’artichaut surmonté de mousse de saumon et deux trois feuilles de salade autour et de fines tranches de carottes crues.

Je pense que n’importe quel apprenti de 1ere année peut faire mieux et surtout mieux présenté.

Je signale quand même que c’est un plat signature du chef.


Maintenant, si vous cherchez des rabais, le restaurant Coup de Soleil est une adresse pour vous.

En plus, c’est ouvert le dimanche.

Pour ma part, j’y ai mangé une fois, mais je doute qu’il y aura une deuxième.  


Av. Benjamin-Constant 5

1003 Lausanne

Téléphone : 021 310 71 71



 Mon système de notations (à lire ici)


❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon  ⬅️

❤️ Moyen


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