Voici, mon interprétation de la soupe mexicaine aux haricots noirs et chorizo. Un vrais délice !
Mon interprétation de la soupe mexicaine aux haricots noirs et chorizo.
Très nutritives et économiques, les légumineuses font de bonnes soupes nourrissantes. La preuve cette soupe aux haricots rehaussée de chorizo. Elle fera c'est sûr, un appétissant souper !
Ingrédients
Recette pour 3 personnes.
80 gr de chorizo
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
2 carottes coupées en dés (50 gr environ)
2 branches de céleri en dés (50 gr environ)
1 cuillère à table d’ assaisonnement au chili
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
8 dl de bouillon de bœuf
250 gr de haricots noirs cuits
1 poivron rouge coupé en dés
30 gr de maïs en grains
1 feuille de laurier séchée
Des épices à chili
Sel et poivre
Huile d’olive
Préparation
Dans une casserole, faire dorer les saucisses à feu moyen avec de l'huile d'olive, pendant environ 2 minutes.
Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, le poivron, l’assaisonnement au chili, la feuille de laurier et faites suer à feu moyen, en brassant de temps à autre (environ 2 minutes).
Ajouter la tomate concentrée puis le bouillon de bœuf et laisser cuire à feu doux une petite heure. Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Server la soupe avec du persil plat ciselé, ou comme ici en feuilles s’ils sont petites.
Je dois préciser que j’ai vraiment adoré cette soupe et notamment les haricots noirs, une première pour moi. Ils étaient délicieux avaient beaucoup de gout en bouche et n'étaient pas farineux.
La soupe, a pendant sa cuisson joliment parfumé ma cuisine. Je salivais pendant sa cuisson !
Il va sans dire que je me suis régalé en la mangeant, mais avant j’ai profité de ces belles couleurs, pour faire de belles photos et orné cette page, de celles-ci.
Si vous avez pas d'épices à chili, pas de souci, vous pouvez les remplacer par du paprika doux ou fort et du cumin moulu.
