Cuisinier

Restaurant L’Aigle Noir à Fribourg 1700

Changement de tenancier depuis ma visite.

Exploité par la fondation St-Louis, qui a pour mission la réinsertion professionnel de personnes au premier marché de l'emploi.

Repas du 10.10.2017.

La carte de la brasserie de l’Aigle Noir de Fribourg est très courte, une quinzaine de propositions et pas forcément des plus attrayantes. Elle est complétée à midi par un menu du jour à 28.- chf, avec entrée, plat, dessert.

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C’est l’option que nous avons choisie et un plat à la carte, la terrine de gibier (étant amateur de bonne terrine et saison de la chasse oblige), airelles et saladine à 16.- chf, que nous avons partagé. Pour moi un grand chef doit savoir faire une bonne terrine et celle-là était pour moi quelconque et pas sûr non plus qu’elle était faite maison.

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Pour info, nous somme quand même dans un établissement 15 Gault & Millau. Notre entrée menu, une crème de betterave que nous avons bien apprécié, elle était goûteuse et crémeuse, agrémenté d’une toute petite brunoise de légumes croquants.

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Le plat principal, un filet de porc sauce champignon, pomme purée et des légumes bien frais, mais malheureusement pas assez cuits pour certains et notamment les carottes, qui étaient quasiment crues. Je suis un grand fan de légumes croquant ou "al dente", mais là, ce fut loin d’être le cas !

Notre repas s’est terminé par un choix de boules de glace, qui étaient bonnes, mais surtout à la décoration très minimaliste.

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La carte des vins du restaurant est bien fournie et les vins suisses y sont bien représentés, malheureusement pas de carte des vins au verre ni ardoise, d’où mon coup de gueule, à lire ici.

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Pour conclure une addition qui prend l’envol, ce qui ne devait pas être le cas aujourd’hui, où nous venions juste pour prendre un menu du jour, avant que madame parte retravailler. Le verre de Chardonnay de Neuchâtel à 12.- chf, deux verres de Gamay de Vétroz, cave de « La Madeleine », à 8.- chf le dl. Une bouteille d’eau à 6.- chf et deux café à 4.- chf. Ce qui donne une addition à 114.- chf. Pour finir, notre serveur était compétant et fort agréable, mais personnellement je n’ai pas accroché avec le décor de la brasserie, sans charme et assez austère, la salle du restaurant donnant sur la ville de Fribourg, avec ces grandes baies vitrées, est beaucoup plus agréable, mais elle manquait d’une touche féminine et clairement de quelques fleurs fraîche sur les tables, mais je dois être classique, je pense ! Bon, en plus personne ne mangeait en salle ce midi-là, non plus.

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Une partie de la salle ou nous mangions

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La salle du gastro avec vue sur la ville de Fribourg

Restaurant "L’Aigle Noir" Rue des Alpes 10 1700 Fribourg Tel : 026 322 49 77 www.aiglenoir.ch

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