Cuisinier

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Comme un air de vacances, de voyage, avec ma recette de champignons à la grecque.


Comme un air de vacances, de voyage en Grèce, mais en plein hiver et dans votre assiette. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de champignons de Paris baignant dans une succulente sauce aromatisée, à déguster en entrée ou en accompagnement avec vos barbecues. C'est une recette parfaite pour les amateurs de champignons.


Les ingrédients

Pour 2 personnes

  • 600 g de champignons de Paris

  • Huile d'olive

  • 1 petit oignon

  • Coriandre en grain : 10 g

  • Vin blanc sec : 30 cl

  • 10 cl de jus de citron

  • 1 c. à soupe de concentré de tomate

  • Sel fin et poivre

  • Coriandre en feuille

  • Thym sec et une feuille de laurier

  • Un peu de sucre fin

Descriptif de la recette

Laver et couper les pieds des champignons de Paris, puis les tailler en 4, voire en 6 s’ils sont grands. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les quartiers de champignon, les herbes aromatiques, le vin blanc et la coriandre en grains, le jus d’un 1/2 citron, puis cuire pendant une quinzaine de minutes, à feu doux.

Laisser refroidir les champignons à la grecque dans leur jus de cuisson. Les servir bien froids et les décorer de feuilles de coriandre fraiches.

Comme un air de vacances, de voyage en Grèce, mais en plein hiver et dans votre assiette. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de champignons de paris baignant dans une succulente sauce aromatisée, à déguster en entrée ou en accompagnement avec vos barbecues et sinon, pourquoi pas en tartinade ? C'est une recette parfaite pour les amateurs de champignons.


Astuces et conseils : - Vous pouvez choisir des petits champignons dans ce cas-là ajoutez les entiers - Les champignons lâchent leur eau de végétation, il est inutile d'en rajouter. - Pour un côté piquant, ajouter une pointe de paprika fort ou du piment d'Espelette - Le sucre sert à contre-balancer l'acidité du concentré de tomates.


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