Deuxième visites en 6 mois et deuxième Super Coup de Coeur pour Ô33 à Avenches. Bravo !

Une adresse à visiter absolument, le restaurant Ô33 à Avenches, avec un couple extraordinaire à sa tête.

Le couple Joeffrey Fraiche et de sa compagne Helena Collaud. Pour ma part, c’est mon deuxième repas chez eux en six mois et ce repas mérite comme le premier, un super Coup de Cœur du blog Cuisinier-Gourmand.

Moderne et très gourmande, le chef Joeffrey Fraiche propose une cuisine gastronomique, jeune et spontanée au restaurant Ô33 à Avenches.

Situé au rez du bâtiment historique de l’Hôtel de Ville.

Le restaurant Ô33 offre une ambiance décontractée et lumineuse au cœur de la vieille ville d’Avenches.

En apéritif, le temps d’attendre mes invités.

Kloster Engelberg canton de Schwytz

Un assemblage blanc de Riesling - Sylvaner et Muscat, « Urban » Kellerei Kloster Einsiedeln, à Engelberg, Canton de Schwytz. Un millésime 2022, à la belle couleur jaune clair aux reflets verdâtres. Le nez est joli, avec des arômes intenses de fleurs blanches et d’agrumes, notamment du pamplemousse. La bouche est vive, avec une belle acidité fraîche, et aromatique, agrumes, muscade et fleurs blanches. Je dois dire qu’il était très plaisant !

La salle est épurée, le mobilier plutôt de style industriel, les fauteuils sont confortables et c’est bien installé face à la belle terrasse et la Tour de Benneville que le repas commence avec trois coupes de Champagne Moutard Brut « Cuvée Royale ».

La carte des vins du restaurant l’Hôtel de Ville d’Avenches propose un choix varié (à prix tout doux) qui donne une bonne place aux vignerons du Vully, mais qui fait également place belle à quelques bonnes bouteilles de France ou d’Italie.

Une douzaine de vins au verre figurent aussi sur la carte. Je dois avouer que j’ai rarement vu, dans un restaurant gastronomique, une proposition de vin à des prix pareils ! Ils vont de 5.80 chf à 11.- chf.

Ils sont arrivés et amateurs de Champagne, alors :

Une cuvée 100% Pinot Noir.

On est bien installés, le Champagne est accompagné de belles mises en bouche, tout va bien !

Nos amuses- bouche.

Pomme - Foie Gras

Un cracker sésame, hyper croustillant avec une délicate mousse de foie gras dans son centre et une brunoise de pommes. Que du bonheur !

Le chef a le sens du détail, jusqu’au pépin de pomme sur le cracker et bien sûr la forme de la pomme.