Grosse déception au restaurant " Le Lab by Adel & Niko" à Corseaux 1802.
Repas du 19.11.2022 et surement ma plus grosse déception de l'année.
J’ai tardé à écrire ce post, mais pas égard aux autres restaurants visités toute cette année (2022), je me dois de donner un bon, comme un mauvais avis, sur un restaurant visité.
Souvent, mes avis se donnent sur une seule et unique visite, malheureusement !
Ce samedi midi, j’étais l’unique client.
L’établissement est neuf, repris depuis quelques semaines (depuis le 4 octobre 2022) par un jeune couple Adel & Niko.
Le concept de l’établissement, le soir et le samedi midi et soir, des plats à partager (sortes de tapas).
Pour la patronne ce ne sont pas des tapas, mais du sharing food (partage de la nourriture) et leurs plats sont plus sophistiqués. Moi, je veux bien ?
Le midi, l’établissement propose du mardi au vendredi midi, un menu du jour avec trois entrées à choix à 12.- chf, trois suites à 22.- chf. Le menu complet avec dessert est à 35.- chf et le menu plat et dessert à 25.- chf.
Je m’installe et reçois la carte.
Je ne vais pas m’étaler sur les vins dégustés, ils étaient bien choisis et vraiment excellents.
Mes plats.
Ce midi une proposition manquait : Ravioles d’écrevisses du lac, bisque, huile de poireau.
Je ne vous cache pas que c’était celui que j’aurais pris.
Pas grave !
L’amuse-bouche arrive, surement le plat le plus abouti du repas.
Mon premier plat arrive : Bonbon de ris de veau, foin fumé, panais, jus à l’Armagnac à 19.- chf.
L’aspect visuel est joli, mais en coupant mon premier bonbon, je suis à la recherche du ris de veau à l’intérieur
J’adore le ris de veau et si je commande du ris de veau, je veux au minimum le voir. Ici, deux trois malheureuses miettes et encore dans une farce gluante.
Mon deuxième plat : Croquettes de homard, encre de seiche, crème de coquillages au pastis à 24.- chf
Appellations différentes, bonbon-croquette, même résultat au final.
Pourtour trop épais et comme pour le ris de veau, le homard est à chercher à la loupe.
En plus le résultat n’est pas super gustativement.
Troisième plat : Tempura de perche, aïoli ail noir, écume yuzu, salade de légumes.
Bon, pour faire simple la pâte à tempura qui entourait les mini filets de perches était élastique.
Mais, pour un grand chef voyageur, comme annoncé par sa compagne, la pâte tempura ne devait pas être une difficulté.
Suivant l’énoncé du plat, aïoli est une sorte de mayonnaise (introuvable dans le plat) et pareil pour l’écume.
Une écume ou air est le résultat d'un foisonnement d'un liquide par emprisonnement de fines bulles d'air, stabilisé à l'aide d'un émulsifiant.
Mon dessert : poire pochée, épices, crémeux noisettes, sauce chasselas à 12.- chf.
Bon, sans plus. La poire n’étant pour moi pas assez cuite.
Pour conclure. Une addition à 103.50 chf.
Waouh, c’est quand même pas mal, pour qu’au final en sortant de table, avoir encore fin !
Et heureusement que je n’ai pas dû partager mes plats.
Pour ma part et pour finir, j’ai pas du tout apprécié le rapport qualité-prix. Beaucoup trop chère, surtout que les aliments annoncés étaient quasiment pas visible et je me suis donné de la peine pour les trouver.
J’ai accompagné mon repas d’un verre de Chasselas « Champion du Monde » du Domaine des Moines à 6.- chf. D’un verre de Chablis Charly Nicolle à 8.50 chf et un verre d’assemblage rouge « Napoélon III »Pinot, Gamaret, Garanoir, Diolinoir à 6.- chf.
Le Lab by Adel & Niko
Rte de la Crottaz 5
1802 Corseaux
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