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Recette de pâte à bricelets sucrée, du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen, Le Vieux Chalet à Crésuz.


Photo Vieux Chalet


Recette de pâte à bricelets sucrée du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen.

Hotel- Restaurants, Le Vieux Chalet à Crésuz


0,5 l Crème 35%

200 g Sucre cristallisé

275 g Eau

PM Sel

125 g Vin Blanc

20 g Kirsch

350 g Farine

50 g Raisiné ou vin cuit


Mélanger les ingrédients de façon homogène comme pour une pâte à crêpe.

(Attention bien lisse)


Laisser reposer au frais

1 heure


Photo internet


Cuisson des bricelets au fer chaud environ 18 secondes

Roulé le bricelet sur un cylindre en bois d’une extrémité à l’autre


Photo Internet.


Une fois terminé, attention à recouvrir les Bricelets de façon à ce qu’ils gardent leurs croustillant

Ne pas prendre un bois trop fin pour le roulage car l’effet moins délicat se ressentira


Cette recette fait partie de mes souvenirs d’enfant au Chalet à Château d’Oex chez ma Grand Maman Annette qui avec grand soin préparait une quantité de bricelets pour la famille. Rien que d’y penser me viennent de beaux souvenirs et des odeurs de bonheur pleins la tête.

Bonne dégustation.


Photo Vieux Chalet.

Pour cette recette, il vous faut un fer à bricelets. Un appareil que l'on trouve assez facilement dans les commerces spécialisés et sur internet. Un conseil prenez l'eu de bonne qualité, il durera plus longtemps et vous fera de plus joli bricelet.


Je pense quand Suisse, tous le monde a des souvenirs émus en mangeant, ou en confectionnant ces délicieux petits biscuits. Sans oublier les délicieuses odeurs lors de leurs confections. Sois une pensé pour la grand-mère, pour la maman. Moi, c'est pour Suzanne et son charmant sourire, une voisine qui habitais en face du restaurant que nous tenions avec mon ex. Elle venais presque chaque samedi matin me faire déguster ces fameux bricelets et forcément je finissais la boite. Ils étaient toujours tellement bon.


Bien-sur, j'ai dégusté les bricelets du Vieux Chalets, ils ce mangent sans fin.

Ce que j'ai aimé c'est la finesse de la pâte, son croquant, avant qu'elle divulgue ses parfums de crème et de vin cuit.

Si vous avez pas le temps de les confectionner, vous pouvez toujours aller les chercher au Vieux Chalet à Crésuz.


Et voici la belle équipe de cuisine qui vous régalera lors de votre repas ou séjours dans ce bel hôtel de 7 chambres.


Hôtel - Restaurants Le Vieux Chalet

Le Crêt 20

1653 Crésuz

Tel : 026 321 10 51

www.levieuxchaletcresuz.ch


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