Très facile à réaliser, voici la recette du Far breton, une spécialité de Bretagne.
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de pruneaux dénoyautés
300 ml de lait entier
½ gousse de vanille
2 œufs
100 gr de farine
75 g de sucre
25 g de beurre salé
1 cuil. à soupe de Rhum
Beurre pour le plat
Placez les pruneaux dans un grand bol puis recouvrez-les à peine d’eau très chaude et de Rhum, couvrez et laissez-les gonfler.
Il est aussi possible de les faire infuser dans du thé vert pour leur donner un bon goût.
Ensuite, chauffez le lait avec la vanille et le beurre dans une casserole, puis retirez du feu. Le lait doit être tiède (c’est le secret d’un far breton réussit).
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la farine afin d’obtenir une belle pâte lisse sans grumeaux !
Versez ensuite le lait tiède infusé avec la vanille dans la préparation.
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrez très généreusement un plat allant au four ( le miens fait 17 cm de large sur 20 cm de long ), versez-y la préparation.
Égouttez les pruneaux et déposez-les sur la préparation dans le plat.
Enfournez alors pour 30 à 40 minutes à 180°C à four chaud
Laissez refroidir, idéalement une nuit entière au frigo.
Une recette que nous avons appris à connaître et faire, lors d’un échange scolaire Alsace- Bretagne, que ma sœur avait eu la chance de faire sauf erreur en classe de cm1, cm2, ça date maintenant !
Très facile à réaliser, il se compose de farine, de lait, de sucre, d’œufs et… de pruneaux. Cette préparation ressemble à une pâte à crêpe. Il est aussi souvent comparé à un clafoutis. Il se cuit lui aussi dans un plat pour obtenir un gâteau moelleux, délicieux, à partager.
La recette du far breton est idéale pour le goûter. Bien sûr, si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez le déguster nature. C’est, après tout, de cette façon qu’il était consommé au XVIIIe siècle.
