Un dimanche midi à la montagne, à la découverte de la bonne cuisine du restaurant " Le Montagnard " à Montreux 1832.

Ma visite du jour : le restaurant Le Montagnard, ouvert depuis le mois de mai 2024 par Blaise Corminboeuf et Mathieu Balsinger, déjà associés dans le restaurant éphémère de La Ferme 1806,

Après des années de fermeture (une quinzaine) et qui a été complètement rénové.

Et c’est un nouvel établissement complètement rafraichi et transformé avec goût, tout en lui gardant son charme d’autant.

Ici, le bois est roi, puisqu’on le retrouve partout : du mobilier, tables et chaises, au majestueux escalier qui vous mène à la salle à l’étage et au plafond.

C’est beau.

Ce midi, je viens spécialement pour les propositions de plats d’abats du 26 au 6 avril. Ce qui ne m’empêche pas  de consulter en consultant les cartes.

Mais d’abord, pour patienter et pour le plaisir, un petit verre de Chasselas 2023 des frères Dubois à 5.- chf.

Pour l’accompagner, quelques délicieux bricelets salés au cumin.

Une carte en adéquation avec le lieu et alors que dire de la musique folklorique (Um pa pa) qu’auraient adoré mes parents.

Mais revenons à notre carte, qui se compose de plats plutôt traditionnels, comme la soupe à l’oignon, le gâteau au fromage, d’une terrine de campagnarde de cochon dans les entrées, de mets au fromage : fondue et croûtes, et de plats pour les viandards, comme la côte de veau affinée et servie pour deux à 68.- chf par personne.

Je pense que vous n’allez pas quitter le lieu sans commander un des délicieux desserts proposé à la carte, comme par exemple mon choix du jour : L’Extraordinaire pain perdu du chef à 15.- chf.

À noter que l’établissement propose un menu à trois plats avec café ou boissons chaudes à 85.- chf  et propose une petite carte de saison (hiver) avec en plat : un tournedos Rossini de bœuf limousin, foie gras et truffe noir à 79.- chf et des propositions de plats d’abats du 26 au 6 avril.

La carte des vins est belle et surprenante, puisque les deux propriétaires étant des amateurs de jolis flacons, ils proposent une sélection de vins d’Exception, comme un Château Margaux de 2004 à 600.- chf, ou un Château Lafite-Rothschild 2017 à 850.- chf.

 Mon menu ce midi, avec en entrée : la véritable tête marbrée à 12.- chf, qui était bonne .

 Ma suite : le vol-au-vent de pomme de ris de veau et sot-l’y-laisse de poulette à la parfaite cuisson et, ça il faut le signaler.

Le chef est un bon technicien parce que la sauce suprême était parfaitement assaisonnée, et comme je l’ai signalé plus haut, les deux produits phares du plat ont été respectés, et notamment leurs cuissons respectives.

En discutant avec un des patrons, il m’a expliqué qu’il achetait exclusivement des sot-l’y-laisse frais, et qu’il avait remarqué qu’avec des congelés, le résultat n’était pas le même.

Ce que je crois volontiers, vu ceux de ce midi, et c’est aussi ce qui fait la différence !

Pour terminer mon repas, le vraiment extraordinaire pain (brioche) perdu du chef, glace vanille, caramel salé et amandes grillées. Mon coup de cœur du repas.

Mon addition du jour : 74.-chf

J’ai passé un délicieux moment au restaurant Le Montagnard, qui est une belle adresse.

L’établissement a été très joliment rénové et il possède une belle terrasse pour les beaux jours. D’ailleurs, cet été, les patrons vont créer une cuisine extérieure, pour celle-ci, ce qui permettra d’être encore plus efficace pendant les services.

Par-contre un conseil : n’oubliez pas de réserver votre table, ce serait ballot de devoir faire demi-tour faute de places. Ce midi, c’était complet.

J’ai accompagné mon repas de jolis vins au verre, au prix plus que raisonnable, et notamment un splendide Gamay 2023 du Domaine de Roliebot, à 5.- chf et d’un verre de Merlot du Valais à 8.- chf, des vignes d’un des patrons vinifié par une viticultrice qui a le vent en poupe : Valentina Andrei.

Alors bien sûr, le Restaurant " Le Montagnard" est une adresse à absolument visiter. 

Restaurant Le Montagnard

Rte du Vallon 2

1832 Montreux

Tél : 021 964 50 05

restaurantlemontagnard.ch 

Mon système de notations (à lire ici)

❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur 

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir

❤️❤️❤️ Très bon   ⬅️

❤️❤️ Bon  

❤️ Moyen