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Voici la recette anti-gaspi, du bettelmann aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka.


Bettelmann aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka

Une recette que j’ai trouvée sur le très joli blog de Leïla Martin « je vais vous cuisiner »,


Le mendiant ou Bettelmann en alsacien, une recette anti-gaspi aux saveurs hivernale. Délicieusement parfumé d’épices à pain d’épice, croquant à souhait, c’est aussi un gâteau calorique, qui va vous permettre de passer

l’hiver !


Ingrédients


2 pommes

2 poires

400 g de pain ou brioche rassis

500 à 600 ml de lait

180 g de sucre roux

50 g de poudre de noisettes

50 g de noix concassées

50 g de noisettes concassées

200 g de fruits secs et fruits confits dattes, pruneaux, figues, orange confite, abricots secs

1 c à s d'épices à pain d'épices

5 œufs

2 c. à s. de kirsch


Pour la finition


2 c à s de chapelure

1 c à s de noisettes moulues

1 c à s de sucre

40 g de beurre


Instructions


Découpez le pain en tranches.

Faites bouillir le lait. Versez le lait chaud sur le pain et laissez-le tremper pendant 30 minutes pour le faire ramollir. Si votre pain est très sec et que des morceaux durs subsistent, faites bouillir à nouveau un fond de lait et mettez-y les morceaux récalcitrants.



Ecrasez le pain ramolli à la fourchette. Ajoutez le sucre, la poudre de noisette, le kirsch, les épices et les oeufs. Mélangez bien. Incorporez les noisettes et les noix concassées, les fruits secs coupés en brunoise.

Préchauffez le four à 180°C


Pelez les pommes et les poires. Détaillez-les en petits morceaux (fine brunoise)


Ajoutez-les à votre préparation et mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez votre appareil dedans.


Mélangez la chapelure, le sucre et la poudre de noisettes. Saupoudrez ce mélange sur toute la surface du bettelmann. Parsemez le beurre en petits morceaux.

Faites cuire 50 à 60 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au cœur. La lame doit ressortir sèche.


Note.

Le jour ou vous prévoyez de faire ce gâteau, oubliez pas d'inviter du monde.

Ça donne un beau bébé 😲 Mais il se garde bien plusieurs jour.



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