Aubergine farcie, tomate, mozzarella, à faire avec des enfants.

Voici une recette facile, ludique, que l'on peut réaliser avec des enfants. Une façon de leur faire aimer les légumes, de les connaître et les reconnaitre.

Que dire de plus ? Elle est simple et bonne.

La seul difficulté, c'est de ne pas se couper les doigts.

Ingrédients pour deux personnes

1 grosse aubergine

2 tomates

Une boule de Mozzarela

Sel, poivre, herbes de Provence

Huile d’olive

Parmesan râpé

Lavez les tomates et l'aubergine.

Découpez l'aubergine en tranches, mais attention, n’allez pas jusqu’au bout. Elle doit tenir et former un éventail.

Il faut un couteau qui coupe bien, pour faire des tranches peu épaisses et faites dégorger votre aubergine au sel, une bonne heure.

Avec un pinceau, badigeonnez l’aubergine d’huile.

Déposez-là dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez de fleur de sel et hop au four à 180°, pour une trentaine de minutes, pour faire une précuisson.

Pendant ce temps, coupez vos tomates et la mozzarella en tranches. Salez et poivrez.

Répartissez les tranches de tomates et de mozzarella entre les tranches d’aubergines. Salez et poivrez et re-mettez des herbes de Provence, le parmesan râpé et nappez d’un filet d’huile d’olive.

Remettez à cuire environ 30 minutes à 180°.

Proposez-les avec une belle salade de saison, du riz. Personnellement, j'ai fini d'agrémenté mon assiette, avec un pesto au basilic, mais à l'ail des ours ça va aussi, en plus la recette est dans mon blog.