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Cuisinier

  • Photo du rédacteurAdmin

L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel 1699 est une très bonne adresse qu’il faut absolument visiter.





Repas de midi du 12.12.2023.


Manger local en proposant une cuisine fraîche et savoureuse, élaborée à base de produits issus de petites fermes voisines et de producteurs locaux, et bien sûr, servir des plats 100% fait maison !


Telles sont les promesses que vous fait le restaurant que je m’apprête à vous faire découvrir, ce midi..Je suis accueilli dans le calme d'une jolie salle aux murs blancs des plus agréables.

Le mobilier en bois est moderne, sobre et neuf.

Le gris des carrelages et du plafond donne une belle cohésion à la salle ou détonnent peut-être les tableaux.

 


L’établissement communal a été joliment rénové avant que les nouveaux locataires Gilles Martin et sa fille Garance, le reprennent le 5 octobre 2021.

 

Depuis début septembre 2022, l’établissement bénéficie du Label Fait Maison.

Il certifie que les plats sont préparés dans leur cuisine avec des produits bruts, selon un cahier des charges précis. Ceux qui ne le sont pas sont marqués d’un *. Ils ne sont pas nombreux, les frites et des glaces.



Je consulte les cartes, même si j’avais déjà fait mon choix en regardant le site internet de l’établissement.



Afin de rester dans le thème de la fraîcheur et de la saisonnalité, la carte se compose de six entrées, treize plats, et huit desserts, plus les propositions de menu du jour le de la semaine le midi, au nombre de trois entre 19 et 24.- chf.

Ça me convient parfaitement, c'est le genre de carte que j’affectionne. De plus, les propositions sont belles et plutôt variées, tout le monde y trouvera son bonheur.

 

Le dimanche, un menu à deux plats entre 30.- (avec une salade) et 40.- chf, avec l’entrée du jour est proposé.  .

Des pizzas sont servies le vendredi midi et soir (dès 18h30 ou 17h30 les soirs de loto à Porsel).

Les autres jours il est possible de les commander sur demande au moins 24 heures à l’avance pour 10 pizzas minimum.



La carte des vins n’est pas grande et propose que des vins suisses. Préférence pour les spécialités de Lavaux et du Dézaley tout proche et des vignobles fribourgeois du Vully Schmutz à Praz et de Cheyres, avec l’Ass. des vignerons broyards.



Les adeptes des crus valaisans ne sont pas pour autant oubliés.

Les prix des vins sont plus que corrects.

La carte des vins ouverts propose onze vins de qualités bouteilles.



Je me suis fait plaisir avec deux dl de Chasselas d’Epesses  à 3.- chf le dl, du Domaine Blondel à Cully, pour accompagner mon repas.

 

Ce sera la proposition deux à 22.- chf, les rognons de veau à la moutarde, roesti maison et légumes du jour. C’est assez rare de trouver des rognons au menu du jour et comme ça fait longtemps que j’en ai plus manger, je ne pouvais pas louper cette occasion.

Je choisis, le potage du jour à la place de la salade.

 

En deuxième entrée, je commande à la carte à 12.- chf, la suggestion du moment et de saison, le gratin de cardons à la moelle.


 Le potage arrive.



Annoncé par le patron, c’est un potage aux légumes avec du céleri et de la courge.

Je vous le dis tout de suite, il était super bon et bien chaud. L’assaisonnement parfait.

Je savoure !

 

La suggestion arrive, le gratin de cardons à la moelle. Le plat est joliment gratiné.



Je plonge mes couverts avec plaisir et y retourne avec encore plus de plaisir. L’assaisonnement est bon et l’équilibre entre la béchamel, les cardons et la moelle est parfait.

C’est, clairement une bonne et agréable surprise.



Depuis janvier 2023, l'établissement colabore avec « Passé simple », le mensuel romand d’histoire et d’archéologie. Chaque mois, dans la rubrique « Le goût du passé », il publie une recette « historique » qu'il propose également à la carte. Mon entrée, carte du jour.

 

Mon plat principal arrive : les rognons de veau à la moutarde, roesti maison et légumes du jour. J’aime prendre des risques et dans cette assiette tout allait dépendre de la cuisson des rognons, trop cuits j’aurais surement sauté au plafond !



La cuisson était top, ils étaient rosés et tendres.

La sauce était succulente, le roesti bien croustillant et les différentes sortes de carottes parfaitement cuites.    

Je vous rassure tout de suite, j’étais le seul à manger la proposition deux.😜


Les autres clients sont tous partis, sur la tranche de porc, crème de persil, avec des frites et légumes et comme j’ai les yeux qui partent toujours dans tous les sens, les assiettes étaient généreuses, faites minutes et que la personne qui a écrit les ardoises de propositions de la semaine pouvait largement rajouter un ou deux s, à tranche !

Tout comme mon assiette, elles étaient généreuses.

 

Je termine mon repas, avec un baba au Rhum Abuelo, à 12.- chf, fait maison.

Délicieux et joliment imbibé, c’est un pur moment de bonheur.

Je n’ai pas souvenir d’avoir déjà mangé, un aussi bon baba au rhum.



Mon addition : 58.10 chf avec deux dl d’Epesses à 8.40 chf, mon menu du jour à 22.- chf, mes deux plats à la carte 24.- chf et un café à3.70 chf.

 

 Pour conclure.


C'est archi simple, j’ai adoré de À a Z ! Des plats de bistrot, avec de bons produits, joliment présentés, goûteux et généreux.

La cuisine du chef Nicola Pache Diaz est vraiment délicieuse, ses assiettes sont débordantes de gourmandise et comme le service est aux petits oignons, que vouloir de plus ?


L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel est une très bonne adresse qu’il faut absolument visiter, vous pouvez y aller les yeux fermer.


Auberge de la Fleur de Lys

Rte de Romont 1

1699 Porsel

Tél. : 026 565 52 99

 



 Mon système de notations (à lire ici)



❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir ⬅️😋

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon

❤️ Moyen



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