Cuisinier

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Le blogeur qui a du pif et qui partage ces bonnes adresses

Le blogeur qui a du pif.

Un blogueur gourmande, qui aime réfléchir et analyser en mangeant, mais surtout savourer.

Ce qu'il n'aime surtout pas, c'est être dessus à table, ne pas comprendre ce qu'il mange.

Il aime être détendu en mangeant, envelopper et rassurer par des bonnes odeurs et encore plus son palais !

Et il aime le spectacle qu'est le restaurant.



Cette année je dois avouer que j’ai eu la chance de manger dans un grand nombre de restaurants à qui lors de ce repas, j’ai décerné des Coups de Cœur et même des Supers Coups de Cœur.

Ces établissements ont faits leurs entrées dans le guide Gault & Millau 2023, ou leurs notes augmentés.


Mon premier Coup de Cœur de l’année visité le 17 février 2022 été pour : Com ça, qui fait une entrée méritée avec un 12 Gault & Millau.



Le chef, Jean-Marc Dedeyne est un artiste et poète, qui vit sa cuisine.

Une cuisine éthique et régional la plupart du temps.

Le mot d’ordre ici :carte blanche aux produits.

Le Chef propose chaque semaine deux menus un de midi à 3 plats à 50.- chf et l’autre pour le soir à 85.-chf , avec des produits locaux et faits maison



À signaler aussi les très belles photos que l’établissement publie sur les réseaux sociaux.


Com’ça

Rue de Gruyères 41

1630 Bulle

026 912 55 14

www.com-ca.ch


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L’Oxalis, visité le 31 mars 2022 fait une entrée bien méritée avec un 13 Gault & Millau après seulement 9 mois jours pour jours d’ouverture.

Il est aussi le post le plus du blog avec 1277 visites depuis sa publication.

Julian Delmazure, le chef qui était seul en cuisine lors de mon passage (maintenant avec une apprentie) et sa compagne Safia Cherifa vous invite pour une délicate et épicé balade gourmande, tout au long de votre repas.



À signaler que si le chef est un très bon cuisinier, Madame Safia Cherifa vous reçoit merveilleusement bien et vous guidera aussi bien pour le choix de votre vin que celui de vos choix de plats.

Le Chef propose une petite carte renouvelée chaque semaine avec des produits locaux et faits maison.

L'établissement propose le midi un menu entrée et plats à 28.- chf.

Et le soir un menu avec Amuse bouche 2 entrées, plats et desserts à 90 chf en découverte et il y a la carte à côté.


Restaurant L'Oxalis

Route Cantonale 51

1897 Les Evouettes

Tel : 024 481 25 21

www.facebook.com/profile.php?id=100076373634902


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Restaurant Le Maguet visité le 13 juin 2022 fais une entrée directement avec un 14 Gault & Millau, plus que mérité.

L’établissement a été aussi mon premier Super Coup De Cœur de toute l’histoire du blog.

Lors de mon passage il œuvrait seul en cuisine (avec sa maman comme aide et chef pâtissière) et je l’avoue j’ai été surpris par la qualité du travail fourni et sa création.



Dans mon post, je l’ai appelé le petit génie des fourneaux, tellement j’ai été subjugué par sa cuisine.

Depuis le 1er Aout, le chef œuvre avec un autre cuisinier talentueux Damien Delacoste.

Leurs slogans : la nature s’exprime et nous inspire quotidiennement.

Passons au frère Jonathan Le Maguet, qui vous accueille en salle, vous conseille et vous présente les plats. Il est juste génial et c’est un grand passionné de vins.

La Maison Le Maguet est une superbe adresse à absolument visiter.


Le Chef propose une petite carte qui est renouvelée chaque semaine avec des produits locaux et faits maison.

Le Menu Affaire à 75.- chf (uniquement le midi) avec :mise en bouche / entrée / plat / chariot de dessert et le menu du Marché 90.-chf (uniquement le soir) avec : apéritif / mise en bouche/ entrée / plat / chariot de dessert


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Restaurant Le Maguet

Rte Cantonale 95,

1897 Port-Valais

Tel: 024 481 26 04

www.restaurant-le-maguet.ch


Le Pont de Brent à Brent 1817


Le Pont de Brent, 16 Gault & Millau et à nouveau une étoile Michelin, visité le 30 juin 2022.

Je ne pensais pas décerner un premier Super Coup de Cœur, voici le deuxième du Blog.


Quelle formidable adresse.

De la cuisine avec son chef Antoine Gonnet, ex-étoilé au 42 restaurant (à Champéry dans le Chablais), à la salle avec sa compagne Amandine Pivault, qui s'occupe du service et accueille les clients avec autant de gentillesse que de professionnalisme. Sans oublier Laura Balardi, la sommelière de la maison depuis 3 ans, vous fera passer un étonnant moment avec ces associations mets et vins tout au long du repas.

Lors de mon passage et après quelques semaines d’ouvertures, l'équipe était parfaitement rodée et mon repas fabuleux.

Le Pont de Brent est l’adresse qu’il faut absolument visiter.



Personnellement je l’aurais même augmenté d’un point pour le courage (la reprise de l’établissement) et le repas de haut vol que j’y ai fait. Mais c’est surement partie remise !


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Restaurant Le Pont de Brent

Rte de Blonay 4

1817 Montreux

Téléphone : 021 964 52 30

Site internet et réservations: lepontdebrent.ch



Restaurant Les Sommets à Broc 1636


Les Sommets à Broc, visité le 8 septembre 2022



Pas de hasard dans la vie, le chef Kilian Fioretto en quelques semaines décroche une étoile Michelin et est augmenté dans le Gault & Millau d’un point passant de 15 à 16.

Ça été aussi mon troisième Super Coup de Cœur de l’année.

Cette étoile, ce point de plus est dû au travail acharné du chef et de sa petite brigade, parce que ce n’est pas évident de travailler dans un établissement qui a une grande partie brasserie et un restaurant gastronomique, mais le chef et son équipe se démultiplie. Bravo.



Le restaurant Le Sommet à Broc est une adresse à absolument visiter, pour découvrir leur excellente cuisine et ce couple formidable. En plus maintenant plus d’excuse, avec des notes pareils !


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Les Montagnards

Rue de Montsalvens 4

1636 Broc Téléphone : 026 564 55 66

lesmontagnards.ch


Les restaurants visités qui ont gardé leurs notes dans le guide ou augmentés.



Restaurant La Cène, 16 Gault & Millau



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Restaurant La Cène

Rue du Criblet 6

1700 Fribourg

Téléphone : 026 321 46 46

www.lacene.ch


La Pinte des Mossettes Cerniat 1654, un point de plus cette année et donc un 16 Gault & Millau





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La Pinte des Mossettes

Route des Echelettes 8

1654 Cerniat

Téléphone : 026 927 20 97

www.lapintedesmossettes.ch



Restaurant Des Trois Tours 1722 Bourguillon, 17 nouveau dans le Gault & Millau

Le restaurant repris cette année par Romain Paillereau (anciennement la Pinte des Mossettes) fait son entrée cette année avec un 17 au Gault & Millau.





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Restaurant Des Trois Tours

Rte de Bourguillon 15

1722 Bourguillon

Téléphone : 026 322 30 69

www.trois-tours.ch



Hôtel - Restaurants Le Vieux Chalet à Crésuz 1653


Une adresse qui pour moi aurais du faire son entrée dans le Gault & Millau.

Très bonne cuisine, rapport prix plaisir excellent et une belle ambiance dans les lieux.

De quoi passer un super moment.


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Hôtel - Restaurants Le Vieux Chalet

Le Crêt 20

1653 Crésuz

Tel : 026 321 10 51

www.levieuxchaletcresuz.ch


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