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Cuisinier

  • Photo du rédacteurAdmin

Le restaurant La Pergola de la clinique Montchoisi à Lausanne 1006, est une adresse gourmande à absolument découvrir.  



Le restaurant La Pergola à Lausanne, est une adresse gourmande que seules les fins gourmets connaissent.  

 

Le restaurant de la Pergola est le restaurant de la clinique de Montchoisi.

Il propose une cuisine raffinée et plutôt bistronomique.

Il est ouvert du lundi au vendredi midi.


Deuxième visite ce midi (18.03.2024) au restaurant La Pergola, la première datant du 8 juillet 2016.

Le temps passe vite 😅.



Le cadre est agréable et sa vue est imprenable sur le lac Léman et les Alpes.

Avec les beaux jours, en plus de déguster une bonne cuisine, vous pourrez profiter de leur belle terrasse.


La carte n’est pas grande, mais elle propose un chouette choix de plats. D’ailleurs si je n’avais pas choisi le menu du jour, je serais parti, direction le sud-ouest, avec le dos de cabillaud, haricots coco et chorizo. Coulis de poivrons à 33.- chf.



Les prix de la carte démarrent à 8.- chf pour le potage du jour, à 46.- chf pour le filet de bœuf façon Rossini, jus au vin rouge. Crêpes Vonassiennes et légumes de saison  


Menu du jour, deux plats à 37.- chf, trois plats à 42.- chf. 



La carte des vins du restaurant La Pergola à Lausanne est assez réduite. Quatre propositions de vins au verre et une petite quinzaine de flacons, dont un Château Cos d’Estournel 2011 Saint-Estèphe à 280.- chf, la bouteille.

Pour ma part, j’ai débuté mon repas avec un verre de Chasselas « La Colombe » de Féchy du Domaine Paccot, à 6.- chf et pour accompagner mon repas, deux dl d’Epesses « La Préssée » du Domaine Louis Bovard, à 7.- chf le dl.  



Un assemblage de Pinot Noir (80%) et de Merlot (20%), aux arômes de petits fruits rouges, mûres, framboises et de cerises. Un vin qui pour moi manquait de structure.  


Menu du jour.


Tartare de petits légumes, coulis de cresson.



Mon entrée du jour, une jolie petite entrée légumière, fraîche et bien assaisonnée, relevée d’un délicieux coulis de cresson et de mousse de betterave.


Mon entrée carte


Œuf poché sur lit d’épinard. Haddock et sauce moutarde à l’ancienne à 18.- chf.



L’œuf est parfaitement coulant, la sauce est délicate et joliment agrémentée de moutarde à l’ancienne. Le haddock, juste tiède, est généreux et l’ensemble avec les autres aliments est cohérent. La petite déception, les pousses d’épinards vraisemblablement frais, mais qui étaient beaucoup trop cuits, pour moi.

Il aurait été plus judicieux de les faire tomber à la minute avec du beurre et un peu d’échalote pour qu’ils gardent de la texture.

 

Filet de canette rôti, mousseline de petits pois et légumes printaniers.



Belle cuisson de la viande, elle est très tendre et parfaitement assaisonnée. Le jus qui l’accompagne est absolument délicieux, ce qui m’a obligé à demander un supplément. La mousseline de petits pois est bonne et bien verte.

Les légumes sont parfaitement cuits.  

Le chef est adepte d’une  cuisine savoureuse, équilibrée et saine, alors les matières grasses sont prohibées ou réduites au maximum, voire carrément remplacées par des substituts au beurre et à la crème et surtout dans le menu du jour, d’après mon serveur.

 

Café gourmand à 14.- chf.



Le café gourmand est un pur moment de bonheur. Tout est absolument savoureux et fait maison. Entre l’ananas rôti, le macaron citron, le sorbet maison, le muffin chocolat sans gluten et l’entremet poire-fève de Tonka, je me régale et ça conforte encore plus mon choix d’être venu manger à la Pergola ce midi .  



Un véritable moment de détente et de plaisirs gustatifs, le restaurant La Pergola est à absolument découvrir.

Le personnel de service est attentionné et discret, je ne peux que recommander cette belle adresse.


Mon addition du jour : 58.50 chf avec un rabais de 35.- chf TheFork.


Restaurant la Pergola, Clinique de Montchoisi

Chemin des Allinges 10

1006 Lausanne:

Téléphone : 021 619 38 00




Mon système de notations (à lire ici)



❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur  

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir ⬅️ 😋

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon

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