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Cuisinier

  • Photo du rédacteurAdmin

Énième repas, à l'Auberge de la Croix Blanche d'Hauteville 1648 et comme la première fois, je repart toujours aussi satisfait 😋


Repas de midi, du 16.02.2024.


À mon arrivée à la Croix Blanche à Hauteville, je tombe sur une cliente très physionomiste, puisque ma dernière venue à la Croix- Blanche, datait du 16 décembre 2022.



Madame mangeait avec son homme et elle trouvait que je faisais des mimiques pendant que je dégustais une paëlla d’anthologie.

Bizarre, moi des mimiques ?

Toujours est-il que ça devient difficile d’aller manger incognito, pour moi  😁


Un restaurant chouchou, qu‘est-ce que c’est ?


À l’image de la Croix- Blanche à Hauteville, c’est un établissement dans lequelle on est bien, mais surtout où on y mange bien. Ça doit être la sixième fois que je viens y manger et franchement, je n’ai jamais été déçu, bien au contraire.


Le paradoxe, c’est que dix lors de ma première sortie vélo, j’avais vu le chef devant son établissement et nous avons papoté un petit moment. À la fin de notre discussion, il me demande quand je revenais manger ? Je lui réponds que je ne savais pas, que j’avais pas mal d’autres adresses à visiter avant !


Et dix jours après, qui revient, bibi.

Et pourquoi ?

Pour une choucroute de poissons, au menu du jour.



 11h45 le restaurant est déjà bien rempli, je m’installe à ma table et consulte les cartes avec un petit verre de Vully blanc à 3.80 chf, mais mon choix est déjà fait !



J’avais demandé lors de ma réservation que le chef me fasse une autre entrée menu du jour, je n’avais pas forcément envie d’une salade mêlée.

Mamma mia, mon entrée arrive, une belle salade de ris de veau, avec un petit jus au sésame et purée d’artichauts. J’adore le ris de veau et comme sa cuisson était parfaite, je me suis forcément régalé.



Avec ma choucroute, deux dl, d’un très joli Chasselas d’Epesses de l’Union Viticole de Cully à 4,20 chf le dl.

Il était très agréable avec des arômes de fruits mûrs aux notes florales et minérales.

La bouche est belle, équilibrée avec des notes d’agrumes et de pêche de vigne.



 

 La choucroute arrive.

Kopfertami ! (gros mot alsacien, qui veut dire bordel de merde) mais qu’elle est belle et généreuse cette choucroute. À l’image du chef.



La choucroute est très bonne, la sauce un beurre blanc safrané et au poivre noir, top !

Les poissons avaient une très belle cuisson, le saumon était rosé à cœur. Les crevettes étaient sautées et flambées au Pastis.

Que dire de plus, c’est un sans-faute.

Félicitations chef.


Cette choucroute est un doux voyage entre l’Alsace et le sud de la France.

D'ailleurs, je pense qu’il n’y a que le chef François Champaud, qui peut vous faire voyager à aussi grande vitesse le temps d'un repas, entre les deux.



Pour finir mon repas, un agréable gâteau aux poires, coulis de framboises et dés de betteraves rouges.




Mon addition du jour : 39.30 chf, avec mon menu du jour, à 23.- chf et un café à 4,10 chf.

Pour conclure, j’ai un super repas au restaurant de La Croix Blanche à Hauteville.


Une fois de plus, le restaurant était complet (n’oubliez pas de réserver), ce qui est toujours bon signe. Le chef est une personne joviale et généreuse et je pense que vous l’avez remarqué en regardant les photos de mes plats servis.


Pour finir, le blogueur gourmand que je suis, je ne peux que vous conseiller de visiter l’Auberge de la Croix Blanche et de déguster la délicieuse et souvent très originale cuisine « Home Made » du chef François Champaud


L'Auberge de la Croix Blanche

Rte de la Gruyère 93,

1648 Hauteville

 



Mon système de notations (à lire ici)


❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir  ⬅️

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon

❤️ Moyen

 

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