- Eric M.
Inauguration de "L'instant B" à Lausanne
Soirée inaugurale à « L’instant B » un concept dédié à la Street food et qui invite les foodies lausannois et d'ailleurs aussi, à vivre des instants gourmands tout au long de la journée. Pour ça, l’établissement est bien placé, dans la montée ou descente du Petit-Chêne suivant, qu’on aille à la gare ou qu’on en viennent.
Aux commandes de ce bar à manger d’un nouveau genre, le chef Serge Labrosse qui inaugure ici sa première adresse en terre vaudoise. Burgers, club sandwiches et fish & chips. Le chef genevois y revisite les grands classiques de la cuisine de rue et signe à l’heure de l’afterwork une carte de tapas gourmands.
Un chef dont la réputation n’est plus à faire, j'ai fais ma première expérience gastronomique et sa découverte dans un de ces établissements, qui était en l’occurrence le premier, Le Buffet de la Gare des Eaux-Vives à Genève (fermé depuis) ou il décrocha une étoile au Guide Michelin, il y a quelques années maintenant,le temps passe pour tout le monde. Il en a décrochés d'autres, une au Flacon à Carrouge et une autre cette année, à La Chaumière à Troinex. Il est aussi à la tête des restaurants Boléro à Versoix, du Sesflo et Les Ateliers, qui propose des cours de cuisine, les deux derniers étant à Genève et maintenant ici à Lausanne.
Bon parlons peu, mais parlons bien. Nous arrivons aux alentours des 19 heures, l’établissement est bondé, et assez bruyant, l’ambiance est chaleureuse grâce notamment à un staff, jeune et efficace. Le champagne nous est servi et le chef en personne, s’affaire déjà, à servir ces spécialités,de table en table, en échangeant quelques mots et des bonsoirs à droite à gauche.
Le chef à l'ouvrage
Les assiettes défilent, avec pour commencer toutes sortes d’amuse-bouches, souvent colorés, plus goûteux, les uns que les autres et des préparations tirées de la carte, avec notamment, des minis burger (L’instant Burger), Le Chicken B, du poulet pané aux herbes, qui je dois dire était excellent, Mozza-Stick Pesto, de la mozzarella panée et frite, et sa très bonne sauce pesto, par contre nous avons été moins convaincus par les rondelles d’oignons en tempura (Onion Rings), assez puissant en bouche et comme j’étais bien accompagné, j’ai préféré m’abstenir ! Les Frites Truffes arrivent, des frites à l’ancienne, sauce truffée, très bonnes, elles étaient parsemées de parmesan râpé et la sauce embaumait dans toute la salle, Humm, j’adore.
Bref, la soirée fut agréable et festive, à tout point de vue et notamment gustative.
Pour conclure : une adresse qui risque de trouver ces adeptes, surtout si c’est aussi bon ! Les produits sont de qualités et bien sélectionnés, jusqu’au saumon qui vient d’Ecosse (bien), les frites et chips sont maison et comme signalé plus haut, très bonnes. L’établissement propose, deux cartes, une pour le midi avec burgers, tartares, sandwiches et club, des tartines, des salades, une soupe du mois et un plat du jour.
Le soir, elle est plus axée bruschettes, planches et sides et tapas et des prix entre 5.- chf et 21.- chf pour la terrine de foie gras ou la planche mixte. Personnellement, je trouve les prix des cartes des mets, très correcte, si la qualité est la même.
La carte des boissons propose aussi bien des softs, cocktails et bières. La carte des vins est courte, mais propose un beau choix de vins au verre, dont les prix oscillent entre 6.50 chf et et 8.- chf. Je signale, qu’on les retrouves aussi en flacons. Voilà, pour conclure définitivement une adresse à absolument visiter.
Un remerciement à l’agence de communication PR&co pour cette invitation, une première pour nous et qui me permet de vous faire découvrir, une nouvelle adresse en primeur.
L’instant B
Rue du Petit-Chêne 11
1003 Lausanne
Tel : 021 312 40 12
