Comment résister aux Crinkles au citron, si croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Les crinkles au citron, aussi appelés lemon crinkles, sont des délicieux sablés craquelés au bon gout de citron. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un petit goût acide qui leurs apportes de la fraîcheur.

Crinkles au Citron – pour environ 25 biscuits

Ingrédients : 300 gr de farine 120 gr de sucre 100 gr de beurre mou 1 œuf 1 citron (le jus et le zeste) 7 gr de levure chimique 1 pincée de sel 1 bol de sucre 1 bol de sucre glace

Préparation :

Zestez le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever la partie blanche, sous la peau, puis pressez votre citron pour récupérer son jus. Fouettez le beurre et le sucre. L'ensemble doit être bien mousseux. Ajoutez l’œuf, puis les zestes et le jus du citron.

Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Et voilà la pâte est prête !

Placez là, au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.

Préchauffez le four à 180°C.

La pâte bien froide, formez des petites boules de pâte puis faites les rouler dans le bol de sucre semoule, puis dans le bol de sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un silpat.

N’hésitez pas à bien les rouler dans le sucre glace encore une fois si le sucre commence à se dissoudre.

Enfournez 15 min environ à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Comment conserver les crinkles

Les biscuits se conservent comme des biscuits secs, dans une boite à couvercle hermétique à l’abri de la lumière.

Un conseil, vous pouvez faire votre pâte et la diviser, en mettre une partie au congélateur, et quand vous en avez besoin les bouler et les cuire à la minute. Ils sont tellement bons, à leurs sorties du four.