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Cuisinier

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Le printemps rime avec ouvertures des buvettes d’alpage, me voici Chez Boudji à Broc 1636.


Le printemps rime avec les ouvertures des buvettes d’alpage pour la saison estivale.

Ma visite du jour du 13.05.2023, « Chez Boudji » une buvette labellisée « Fait Maison », qui propose de beaux produits régionaux.



Buvette n’est plus forcément le mot parce qu’il est surtout, un établissement tenu comme une grosse brasserie.

Et cela commence lors de ma réservation téléphonique, vous venez pour quelle heure ?

Le premier service commence à 11h30 et vous devez partir a-t-elle heure, pour le deuxième service.

J’avoue, que seul je reste rarement plus de deux heures à table !

Après, je trouve qu’en allant manger dans une buvette et en réservant notamment, le stress des deux services et vous devez partir, ce n’est pas ma tasse de thé.



Pour avoir travaillé dans une buvette d’alpage, je sais que le mauvais temps n’est pas évident. Il faut manger à l’intérieur et forcément, on fait moins de couverts, ça peut être moins rentable pour le tenancier. Mais manger dans une buvette, c’est aussi un moment de plaisir et de partage entre amis, particulièrement après une bonne marche.

Chez Boudji, ce n’est pas le cas, on peut accéder en voiture, l’établissement se trouvant à quelques minutes de Broc et de Charmey.

Mais, une buvette doit rester conviviale, un moment à part et être une belle vitrine pour les produits régionaux, enfin je l’espère !

Je précise quand même que le service était convivial et soucieux du bien-être de ces clients, ce midi-là.


Bien installé, je reçois la carte.

Celle-ci propose une belle sélection de vin suisse. Toutes les régions viticoles y sont représentées. Vaud, Fribourg, Genève, Neuchâtel, Valais, Tessin et même Zürich, avec deux vins rouges.

Le prix des vins est très correct.


Je débute mon repas avec un verre de Chasselas du Château de Praz à 4.80 chf et je commande une planchette apéro « Le sérac frais de La Roche » et son pesto maison, à 11.- chf.

Le fromage est bon, le pesto excellent, la planchette est généreuse.



Ma suite : la délicieuse valse des mets de Boudji - servis sur sa planchette à 45.- chf.



Je choisis parmi les cinq propositions, les macaronis de chalet, la soupe du chalet et la croûte aux champignons.


Les macaronis étaient top, il était riche en fromage et sentait terriblement bon.



La soupe était bonne sans plus, les légumes étaient taillés trop grossièrement et elle manquait d’une partie des ingrédients qui la compose normalement, comme des haricots, des épinards.

Mais il y a autant de recettes de soupe de chalet que de cuisinier.



Passons à la croute aux champignons qui après avoir été goutée est repartie directement en cuisine.

Elle était froide et les oignons crus. Je m’attaque pendant ce temps à mes deux autres plats.

Quelques minutes plus tard, elle mais resservie, mais pas plus chaude pour autant et bien sûr avec des oignons émincés toujours pas cuits.

Je l’ai laissée telle qu’elle en signalant pour la deuxième fois le problème.

Comme geste commercial on m’a proposé un café.

Bref, j’avoue que si la croute n’était pas chaude, moi je suis monté en température !



J’ai accompagné mon repas de deux dl de Gamaret - Garanoir 2022 à 6.- chf le dl.

Il venait lui aussi du Château de Praz.

Je pense qu’il doit avoir une erreur sur la carte parce qu’en regardant sur internet, le domaine ne fait pas d’assemblage Gamaret -Garanoir et sauf erreur n’a pas de Garanoir.


Pour conclure : mon addition du jour 75.80 chf avec 3 dl d’eau à 3.- chf.

A part mon problème avec la croûte aux champignons (ce qui est déjà beaucoup !), Chez Boudji est une belle adresse.


J’ai vu passer de belles assiettes, composées de beaux produits et souvent très locaux.

Les macaronis du chalet qui étaient très bons, embaumaient dans toute la salle, la table de quatre à côté de moi, qui en mangeaient se sont régalés avec.

L’équipe du service et de l’accueil est souriant et très aimable.

En plus en fin de repas, un petit digestif : du Génépi blanc du Val d’Aost vous est servi.😋



Buvette Chez Boudji

Gîte d'Avaux 1

1636 Broc



Mon système de notations (à lire ici)


❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur

❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon ⬅️😋

❤️ Moyen


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