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Coup de Cœur, pour ce plat d’anthologie : Lard & Poulpe, au restaurant "Le Tonnelier" à Bulle 1630


Une photo, vue sur Facebook est la raison de ma deuxième visite au restaurant « Le Tonnelier «.

Une photo du nouveau sous-chef de l’établissement.

Une assiette : Lard & Poulpe, coulis de piquillos à 39.- chf.

Poulpe, cochon basse température, mousseline et pickels de choux-fleurs, caramel de piquillos, l’intitulé sur Facebook est beaucoup plus appétissant, la photo est magnifique, graphique, moderne et ma surtout fais saliver !



La petite touche sympa, le champignons en pomme de terre 😜



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J’en ai l’eau à la bouche !

Bon reste plus qu’à la gouter, chose faite ce midi.


La ville de Bulle peut se réjouir d’avoir pléthore de très bons restaurants ouverts depuis quelques mois.

En voici encore un, mais avec un deuxième Gros Coup de Cœur, dans mon blog.

Je l’avais déjà visité en août 2021.

On s’y sent vraiment bien, en somme !


Ouvert depuis juin 2021, le restaurant « Le Tonnelier » propose une belle cuisine bistronomique à prix doux, aux assiettes aussi élégantes que goûtues.

Les salles sont dans un style art nouveau, mais en gardant le charme de l’ancien établissement, tandis que du bois clair habille les tables.

Le service est pro, attentif et professionnel.

La carte n’est pas trop longue, avec des entrées entre 6 à 27.- chf, pour le carpaccio de lotte marinée, les plats entre19.- chf pour la grande salade gruyérienne et 58.- ch, pour le cœur de filet de bœuf Rossini et les desserts (six propositions) sont entre 12.- et 14 chf.


Deux menus de midi à 21.- chf et 28.- chf avec soupe ou potage à choix


Deux menus sont aussi proposés.

Le Petit Menu Dégustation de 3 plats avec un amuse-bouche à 80-chf et le Menu Dégustation de 7 plats, avec un amuse-bouche, à 125.- chf


Mon choix était fait en arrivant. J’avais zyeuté le site internet du restaurant.


Ma commande du jour, en entrée : Mimosa de poireaux et féra fumée à 14.- chf, en plat : Lard & Poulpe, coulis de piquillos à 39.- chf et en dessert tartelette citron à 13.- chf


Je commence par : Mimosa de poireaux et féra fumée. Une entrée joliment présentée, bonne bien assaisonnée, mais malheureusement pas abouti à mon goût. Pourtant, il y avait un joli travail de recherche dessus.


Maintenant, roulement de tambours svp.


Goûtu, gourmand, très bien assaisonné, juste parfait, un voyage gustatif, direction le pays basque.


Je crois, que je n’ai jamais mangé une assiette terre-mer aussi réussie. Une vraie tuerie !

Pour vous dire, c’est pour ce plat que je suis venu ce midi manger ici et je me suis vraiment régalé. La cuisson du poulpe et du lard était parfaite.



La mousseline de choux-fleurs, une bénédiction. Les pickels de choux fleurs, apportaient parfaitement du croquant et une pointe d’acidité et les points de coulis de piquillos, finissaient d’embellir cette assiette.

Une assiette 19/20 pour moi.

Rien n’était superflu sur cette assiette et tous les aliments se complétaient les uns aux autres. Félicitation, la cuisine.


La petite touche sympa, le champignons en pomme de terre 😜


Maintenant le dessert.

Voulant terminer ce repas en apothéose, j’ai commandé en dessert : Tartelette citron à 13.- chf. Un nom trop simple pour décrire ce si délicieux dessert.

En fait une revisite de la tartelette citron, sauf que celle-ci était onctueuse et légère, très joliment présentée. La mousse était aux deux citrons, verts et jaunes, le croquant était apporté par un fin biscuit et de délicieuses meringues vertes. Surement Matcha ? Le croustillant était apporté par de délicates tuiles citron vert.


J’ai terminé mon repas toute en gourmandise et en légèreté, je m’en lèche encore les babines.


La carte des vins est à l’image de l’établissement : variée, locale, avec je dois dire, assez rare en Romandie des vins de Zurich, mais aussi français et du monde, elle offre une petite sélection de vin au verre de vignerons à prix tout doux.



Pour accompagner mon repas un verre de Pinot blanc à 4,30 chf et un verre d’un assemblage rouge : Pinot Noir-Gamay- Cabernet Sauvignon à 7.- chf le dl


La ville de Bulle peut se réjouir d’avoir une pléthore de très bons restaurants depuis quelques mois, mais je dois dire que ce midi au restaurant « Le Tonnelier », j’ai surement fait le meilleur repas de tous les restaurants visités de Bulle.

Et voici encore un et un Coup de Cœur, dans mon blog, mais cette fois-ci, je le décerne à l’établissement bien sûr, mais surtout à ce plat d’anthologie : Lard & Poulpe, coulis de piquillos.

Maintenant, je ne peux que vous recommander d’aller visiter le restaurant « Le Tonnelier » et de vous faire plaisir à table.


Mon addition du jour : 77,30 chf


Les photos du plat principal son cadeau, histoire de vous donner envie. Est-ce que j’y retournerai ? OUIIIIIIII, carrément, pour tester d’autres plats en préparation pour la prochaine carte (j’ai eu quelques tuyaux) et la terrasse !


Restaurant Le Tonnelier

Grand-Rue 31

1630 Bulle

Téléphone : 026 564 64 64

www.le-tonnelier.ch

Mon système de notations (à lire ici)

❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur ⬅️😋 Immense pour le plat : Lard & Poulpe, coulis de piquillos.


❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir

❤️❤️❤️ Très bon

❤️❤️ Bon

❤️ Moyen


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