La brioche feuilletée ? Le petit Jésus en culotte de velours ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioche feuilletée, qui finalement n’est pas si compliquée à faire, pour peu que vous aillez des connaissances du travail de la pâte feuilletée. À mi-chemin entre le croissant, la brioche et le kouign-aman. C’est feuilleté, ça s’effrite, c’est hyper moelleux, c’est légèrement caramélisé et agréablement beurré. Bref, c’est gourmand et régressif à souhait et elle fera votre

Pieds de porc au Madère.   Ingrédients pour 2 personnes Ingrédients. 8 demi-pieds de porc frais préparés par votre boucher Fond de veau brun 4 dl de Madère Pour le bouillon. Bouillon de bœuf 1 carotte2 oignons1 petit morceau de céleriThym sec Élément de liaison comme la Maizéna Express ou autres. 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin   Préparation.   Blanchir les pieds Dans une marmite d'eau froide.Ajouter les pieds de porc et amener à ébullition.Laisser frémir 15 minSo

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Ingrédients pour une galette des rois de boulanger (6 à 8 personnes). Voici les quantités pour une galette de taille classique, d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Pour la pâte (version rapide maison ou du commerce) : Si vous avez pas le temps de faire votre pâte maison. Il vous faudra :   2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prête à dé

Une recette facile à préparer, pour passer un repas en famille tranquille à table.

Terrine campagnarde au vin rouge. Voici ma recette de la terrine de porc au vin rouge. C’est une recette rustique, facile à faire. Il suffit d’avoir un hachoir à viande.   Préparation de la recette Plat pour environ 6 personnes Ingrédients. 300 gr de gorge de porc 300 gr d’échine de porc 200 gr de foie de cochon 25 cl de vin rouge 10 cl de Porto 2 beaux oignons 2 carottes 1 petit poireau 3 gousses d’ail 1 oeuf 1 demi-bouquet de persil plat Sel et poivre du moulin Une crépine

Suivre un blogueur culinaire ou un influenceur, sur les réseaux. C’est choisir entre la culture, la connaissance et les plaisirs de la table, pour les blogueurs et la plupart du temps le manque de culture et d’éducation pour les influenceurs. À vous de voir ? Source internet. Blogueur culinaire, c’est avant tout beaucoup de passion, de plaisir et de partage, mais aussi pas mal d’heures de travail, mais si c’est si plaisant !   Mais comment expliquer cette passion ?   C’est u

Agréable repas de midi au restaurant L’Enclume à Charmey, qui a été repris en juillet de cette année par le couple Fabien et Laetitia Crausaz. Un établissement qui a tout pour plaire,: son cadre, son accueil et sa bonne cuisine. C'est, actuellement pour moi, le meilleur restaurant de Charmey.   Au fourneau, le chef Loïc Chauvel, que je connais depuis de nombreuses années. Le point fort de l’établissement, en plus de sa cuisine, c’est l’agréable décoration de l’établissement.

Qui a dit que les restaurants gastronomiques étaient forcément chers ? Voici, ma sélection des cinq restaurants Coup de Cœur du blog à prix tout doux. Je dois aussi préciser que certains de ces restaurants proposent un menu d’appel le midi (business ou du jour), à prix encore plus doux. Voiçi ma sélection de restaurants qui proposent un menu entre 69.- et  149.- chf à quatre ou six plats. Maintenant, comme tout le monde calcule. En sachant qu’une entrée coûte entre 7.- (ma

La particularité de l’emblématique Pinte des Trois Canards, c’est l’accueil du patron et déjà lors de ma prise de réservation téléphonique la veille. Ce dimanche (30.11.25) pas un des clients présents n’a été salué cordialement et pour la plupart par leur prénom. Un grand nombre étant des clients de longue date. Je devais être le seul client inconnu de la salle. J’étais bien placé pour les voir et les entendre, puisque j’étais placé juste à l’entrée, la seule table qui restai

Ça faisait un moment que je voulais venir manger à la Brasserie 1893, il faut dire que ce n’est pas tous les jours que l’on peut manger une cuisine, imaginée par des Meilleurs Ouvriers de France. Deux, actuellement dans la cuisine du 1893, puisque le chef Michel de Matteis prendra sa retraite et c’est Romain Fouquet qui a été choisi pour le remplacer. Et il ne faut pas oublier le chef exécutif de tous les restaurants. Alors, avec autant de M.O.F(s) aux commandes, normalement

Mesdames et Messieurs les cheffes et chefs, vous souvenez-vous d’un temps pas si lointain où les vinaigrettes étaient faites maison et ne se limitaient pas à la french dressing ou à la sauce italienne industrielle ? Salade de gambas à l'orientale, huile de sésame toasté, lime et vinaigre de riz. E.M Vous souvenez-vous qu’elle peut être confectionnée avec différentes huiles : noix, noisettes, sésames, huile d’olive, etc., et avec tout antan de vinaigres : framboise, xérès, ba

Coup de Cœur du blog Cuisinier-Gourmand : l’Auberge des Montagnards à Estavannens, du chef Anthony Bèque et de sa compagne. Un établissement qui est passé de 12 à 13 points cette année dans le Gault & Millau. Ce midi, j’ai fait un super repas chasse à 69.-chf, à cinq plats, absolument parfait, avec deux plats « coup de cœur », le ciselé de cerf de L’Intyamon, noix et achillée millefeuille et le médaillon de cerf jus réduit à la moutarde de Bénichon, garniture chasse. L’ensemb

Mes restaurants coups de cœur visités en Gruyère qui proposent immuablement années après années une bonne cuisine. D’ailleurs pour certains, ça fait plus de cinq ans et toujours avec beaucoup de plaisir. J’ai pour principe pour le blog de ne pas forcément retourner dans un restaurant, une seconde fois, et surtout si je n’ai pas été convaincu lors de ma première visite. Généralement quand je suis déçu, je ne publie même pas le repas, alors faire autant de visites dans un établ

Ce midi, j’ai mangé ma dernière chasse de l’année au restaurant La Croix Rouge à Giffers. La dernière, mais la meilleure de l’année. Le fameux civet de chevreuil et ses garnitures. Un civet de chevreuil façon « Grand-Mère », Coup de Cœur du blog, comme l’ensemble de mon repas. Ce midi, c’est ma deuxième visite au restaurant « La Croix Rouge », la première datant de février 2023. J’avais gardé un très bon souvenir de ce repas et j’avais même donné, un coup de cœur à l’établiss

Je suis toujours à la recherche de la meilleure choucroute en Suisse romande. Un plat que j’ai mis longtemps à apprécier puisque jusqu’à mes 19 ans, si je pouvais éviter d’en manger, je le faisais volontiers. C’est une des raisons qui m’ont fait quitter l’Alsace, ne voulant pas en cuisiner toute ma vie. Rare, sont les restaurants qui ne l’ont pas à la carte et souvent toute l’année, été comme hiver et surtout dans les lieux touristiques. Il faut dire que la choucroute est un

Super repas de midi (04.11.25) au restaurant L’Union à Epalinges. Eh oui ! On peut être un établissement d'insertion professionnelle et servir une très bonne cuisine. Hôtel & Restaurant L'Union à Epalinges Je salivais déjà devant mon ordinateur en lisant la carte et les propositions de menus du jour. Le menu du jour, servi avec une petite salade mêlée. L’Hôtel-Restaurant de l’Union, se trouve au nord de Lausanne à Epalinges, à quelques pas de l’arrêt de métro Croisettes. Il

Vous aimez la chasse? La saison arrive gentiment à la fin, mais pour vous, quel est votre restaurant préféré pour aller la manger ?  Chamois à la royale, du chef Mariano Buda. Alors pourquoi ne pas lui faire un coup de pub en partageant son nom avec les lecteurs du blog. Vous aimez la chasse classique, ou plutôt gastronomique. Vous êtes plutôt civet, selle de chevreuil ou filet de cerf et pourquoi lièvre à la royale ? Pour ma part, c’est une belle saison qui n’est pas encor

Le chef Nathan Behrens. Coup de Cœur du blog Cuisinier-Goumand, le restaurant « Le Castel du Bois Genoud » que j’ai visité ce midi (10.11.2025). Un établissement qui vient d’ouvrir son restaurant depuis une semaine, où le végétal trouve une place de choix, dans la cuisine du chef. À sa tête, un trio de repreneurs : Nathan Behrens, un ancien 14 G&M à la Maison D’Igor à Morges, Damien Oriella et Laurine Noll. Une fois de plus, ce sont les belles propositions de la carte qui m’o

Ce midi (2.11.2025), j’ai trouvé le soleil qui nous fait cruellement défaut ces derniers jours au restaurant libanais Mounira à Lausanne. Un restaurant qui a ouvert ces portes il y a deux mois. Il est situé dans l’éco quartier des Plaines du Loup entre le stade de la Pontaise et l’aérodrome de la Blécherette et il est tout neuf tout beau, c’est aussi le petit frère (mais en plus grand) du restaurant le Man’Ouchy , rue Dr César-Roux, lui aussi à Lausanne. Ce midi, je ne suis

Incroyable, je n’avais encore jamais vécu ça, un restaurant pratiquement complet un midi en semaine et en pleine campagne. Et ce n’était pas un banquet et encore moins des bus de Chinois, mais des tablées d’amis et de famille. Ce restaurant se trouve dans le petit village de St-Sylvester, et il se nomme Chemi-Hütta.   Ce midi, c'est une première pour moi, j'ai jamais vu un restaurant, un midi aussi complet que ça (plus de 120 couverts) et dans le tout petit village de St-Sylv