Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte. C’est en profitant de mes courses à la boucherie de Sensales que je décide d’acheter en plus de mes pâtés en croûte, de la saucisse au chou. J’en commande d’abord une, et en regardant sur les crochets, je découvre une saucisse toute noire et brillante, que je ne connais pas ? Je n’ai pas pu résister

Ma recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller, et ça date maintenant (1985). Et pourtant, je fais immuablement que cette recette. C’est un ancien collègue de travail qui m’a demandé la recette il y a quelques jours. Alors, je me suis mis au fourneau, pour la réaliser et la mettre en photos. Les vendredis matin, j’en fabriquais sur mon lieu de travail et elles étaient en vente, com

Pavé suisse feuilleté Aujourd’hui, je vous propose une recette qui plaira forcément à tous les amoureux des viennoiseries : la recette pain suisse, idéale à l’heure du petit déjeuner. Si vous avez l’habitude de passer devant une pâtisserie, vous avez sûrement déjà aperçu cette viennoiserie rectangulaire à base de pâte à brioche, de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Les meilleurs et les plus jolis pour moi, sont ceux de la boulangerie Bread Store qui est notamment

La brioche feuilletée ? Le petit Jésus en culotte de velours ! Aujourd’hui, je vous propose ma recette de brioche feuilletée, qui finalement n’est pas si compliquée à faire, pour peu que vous aillez des connaissances du travail de la pâte feuilletée. À mi-chemin entre le croissant, la brioche et le kouign-aman. C’est feuilleté, ça s’effrite, c’est hyper moelleux, c’est légèrement caramélisé et agréablement beurré. Bref, c’est gourmand et régressif à souhait et elle fera votre

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Ingrédients pour une galette des rois de boulanger (6 à 8 personnes). Voici les quantités pour une galette de taille classique, d’environ 26 à 28 cm de diamètre. Pour la pâte (version rapide maison ou du commerce) : Si vous avez pas le temps de faire votre pâte maison. Il vous faudra :   2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prête à dé

Babas au Rhum   Ingrédients : La pâte à baba ou savarin: 180 g de farine T45 12 g de miel 4 g de sel fin 10 g de levure boulangère 8 g de lait 120 g d'œufs 60 g de beurre en pommade Le sirop 230 g de sucre semoule 520 g d'eau les zestes d'un citron bio les zestes d'une orange bio 1 gousse de vanille 120 g de rhum (rhum ambré )   La crème chantilly vanille   3 00 g de crème liquide entière à 30% de MG    Les raisins marinés au Rhum   150 gr de raisins secs 100 gr de sucre 400

Les Schangalas, beignets de Carnaval Alsaciens. Vous savez ce que signifie schangalas? Petites cuisses ou cuisses de dames! Car les...

Voici, ma sélection des 5 meilleurs Cafés Gourmands que j’ai eu la chance de déguster en 2020. Je dois vous rassurer j’en ai mangé plus,...

Bread Store à Vevey de Laurent Buri et Thomas Marie, leurs pains et viennoiseries, M.O.F. Visité le dimanche 23 octobre 2022. J’ai bien...

Photo Vieux Chalet Recette de pâte à bricelets sucrée du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen. Hotel- Restaurants, Le Vieux Chalet à Crésuz...