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Cuisinier

Gourmand

Mon dernier coup de coeur du blog Cuisinier-Gourmand.

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

La recette la plus lue depuis le début de l'année 2026.

Voici ma recette des pieds de porc au Madère, un plat canaille de saison, typique de brasserie. Accompagné d'un bon rösti maison bien croustillant, c'est juste un régal !

BY

Eric M.

Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.

Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)

Des petits ❤️❤️❤️❤️❤️, pour le plaisir que j'ai eu ou pas ?

Recettes Suisse

L'Auberge «La Couronne» à Enney. Partie café ou gastro ? Sans hésitation l'un et l'autre, suivant les circonstances. La cuisine est aussi soigné au café qu'au restaurant. Plus qu'à faire votre choix.

Deuxième visite, à l'Auberge «La Couronne» à Enney, mais cette fois dans la partie café et pour le menu du jour, une choucroute de...

Admin

19 févr. 20243 min de lecture

Premier portrait de chef. Mariano Buda le talentueux chef du restaurant, Au 1465 de l’hôtel Au Club Alpin à Champex-Lac.

Portrait de chef est je l’espère le premier d’une longue série. C’est aussi pour moi le plaisir de partager, avec mes lecteurs, ce qu’est...

Admin

15 févr. 20243 min de lecture

New, le chef Nicolas Darnauguilhem du restaurant La Pinte des Mossettes à Cerniat, recherche pour l’ouverture de son deuxième établissement à Estavanens, un chef de cuisine talentueux.

New, le chef Nicolas Darnauguilhem du restaurant La Pinte des Mossettes à Cerniat, recherche pour l’ouverture de son deuxième...

Admin

10 févr. 20241 min de lecture

Le 14 Gault & Millau du restaurant Le Patio de l’hôtel Mirador, est pour la vue, le parking, parce que je doute que ce soit pour la cuisine ?

Repas du 26 janvier 2024, au restaurant Le Patio de l’Hôtel Le Mirador. J’ai fait ma réservation avec The Fork pour profiter de dépenser...

Admin

2 févr. 20245 min de lecture

Excellent et généreux repas exotique, au restaurant de L'Union à Sorens 1642.

Repas de midi du 24 janvier 2024. Excellent repas de midi au restaurant de l’Union à Sorens. C’est une publication Facebook qui est la...

Admin

30 janv. 20243 min de lecture

Troisième visite au Restaurant de la Berra 1654 et toujours aussi enchanté.

Troisième visite au Restaurant de la Berra et toujours aussi enchanté. Fidèle lecteur du petit journal L’Echo Val de Charmey que je lis...

Admin

25 janv. 20243 min de lecture

Super repas de midi à la Brasserie de Paudex 1094 Paudex.

Ce midi (17.01.2024) direction Paudex la Brasserie de Paudex, pour mon repas de midi. Un établissement qui a fait peau neuve en 2021 et...

Admin

19 janv. 20243 min de lecture

Mon restaurant Coup de Cœur de l’année 2023, le restaurant Ô33 à Avenches.

Photo source internet. Mon restaurant Coup de Cœur de l’année 2023. En début de cette nouvelle année, il est l'heure de faire le bilan de...

Admin

10 janv. 20242 min de lecture

L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel 1699 est une très bonne adresse qu’il faut absolument visiter.

Repas de midi du 12.12.2023. Manger local en proposant une cuisine fraîche et savoureuse, élaborée à base de produits issus de petites...

Admin

19 déc. 20234 min de lecture

Auberge de la Couronne à Lessoc 1669, propose une cuisine maison, dans un cadre des plus agréable.

Ce midi (7.12.2023), direction Lessoc à l’Auberge de la Couronne, que la jeune patronne Jessica Purro a repris depuis 4 ans maintenant....

Admin

10 déc. 20233 min de lecture

7 810 11

Toujours à la recherche de la meilleure pizzéria, ce midi direction Bulle et Da Luigi Bella Napoli.

il y a 4 jours

Ma recette de chakchouka aux pois chiches, oeufs et cumin. Un plat complet et gourmand, qui peut être aussi bien en manger au brunch, au lunch ou au souper. Ma recette en photos.

14 mai

Toujours à la recherche de la meilleure pizza autour de Bulle. Voici mon menu du jour au restaurant Trattoria 2.0, à La Tour-de-Trême 1635.

12 mai

Ô Sole Meo - Le Pizzaiolo Chanteur. La nouvelle adresse italienne à découvrir en Gruyère, au Pâquier et profiter des talents de chanteur du pizzaiolo, et chanteur d'opéra dans l'âme, en mangeant.

7 mai

Agréable repas en terrasse au restaurant de l'Hôtel Fasserfall à Jaun 1656. Un établissement qui vient de changer de gérant et de chef, ce début d'année.

4 mai

Un hamburger assez décevant, au menu du jour du restaurant : Le Dépôt, à La Roche 1634.

22 avr.

Troisième visite ce midi au restaurant Le Chevreuil, à Villarlod. Un restaurant qui rouvert ces portes le 3 avril, par Lydia Bachmann, la nouvelle tenancière de ce belle établissement.

16 avr.

Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne 1004.

13 avr.

Dégustation en l'espace d'une semaine de deux burgers. L'un au restaurant Le Dépôt à La Roche et l'autre à La P'tite Table à St-Martin. Au final, il y a pas photo entre les deux.

1 avr.

Déjeuner au restaurant LStadio, un établissement situé au Stade de la Tuilière à Lausanne 1918, qui propose une cuisine généreuse mêlant produits de saison et plutôt d'inspirations méditerranéennes.

29 mars

News. Ça bouge dans le monde de la restauration fribourgeoise. Avec le retour des beaux jours, les fermetures, ouvertures et réouvertures d’établissements fleurissent.

23 mars

Déjeuner au restaurant Apollo à Fribourg 1700.

22 mars

Voici ma version de la langue de boeuf aux câpres, un plat réconfortant et tellement savoureux.

9 mars

Une belle découverte pour mon 500e repas du blog, l'Auberge de Lavaux à Lutry 1093. Une adresse à absolument découvrir.

1 mars

Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte.

24 févr.

Un vrai délice ! Voici la recette de mon pâté en croûte, fait 100 % maison. De la pâte au saindoux, à sa délicieuse et originale farce.

22 févr.

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines. Le dernier en date, le restaurant : À La Demi-Lune à Chardonne 1803.

19 févr.

Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.

18 févr.

Une vraie petite pépite. L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel, mon adresse Coup de Cœur de la campagne fribourgeoise.

16 févr.

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

9 févr.

Grosse déception. À l’image d’un soufflé qui retombe en arrivant à table. Et pourtant je me faisais un immense plaisir d’aller déguster le menu «Bouchon-Lyonnais» au restaurant La Promenade, à Bulle.

7 févr.

Voici, ma recette de la potée aux choux, un plat d'hiver, convivial et campagnard, mais avant tout familial. Je suis sûr, que vous n'allez pas résister longtemps à ses bonnes odeurs.

6 févr.

Ma recette de la blanquette de veau à l'ancienne. Une savoureuse et réconfortante recette qui apparaît pour la première fois dans les écrits culinaires au XVIIIe siècle, sous le règne de Louis XV.

2 févr.

New. Réouverture du restaurant « Le Baron », avec de nouveaux tenanciers, après quelques semaines de fermeture. Au fourneau le chef Andréa Bianchi, y proposera une cuisine originale et plutôt locale.

31 janv.

Voici, la recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller. Ça date maintenant (1985) !

30 janv.

Le pâté chaud est un mets incontournable de la gastronomie alsacienne. Il se trouvait sur toutes les tables, lors de fêtes de famille, assemblées ou d’autres manifestations conviviales.

28 janv.

Blog CuisinierGourmand

Mon dernier coup de coeur du blog Cuisinier-Gourmand.

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

La recette la plus lue depuis le début de l'année 2026.

Voici ma recette des pieds de porc au Madère, un plat canaille de saison, typique de brasserie. Accompagné d'un bon rösti maison bien croustillant, c'est juste un régal !

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Eric M.

Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)

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Premier portrait de chef. Mariano Buda le talentueux chef du restaurant, Au 1465 de l’hôtel Au Club Alpin à Champex-Lac.

New, le chef Nicolas Darnauguilhem du restaurant La Pinte des Mossettes à Cerniat, recherche pour l’ouverture de son deuxième établissement à Estavanens, un chef de cuisine talentueux.

Le 14 Gault & Millau du restaurant Le Patio de l’hôtel Mirador, est pour la vue, le parking, parce que je doute que ce soit pour la cuisine ?

Excellent et généreux repas exotique, au restaurant de L'Union à Sorens 1642.

Troisième visite au Restaurant de la Berra 1654 et toujours aussi enchanté.

Super repas de midi à la Brasserie de Paudex 1094 Paudex.

Mon restaurant Coup de Cœur de l’année 2023, le restaurant Ô33 à Avenches.

L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel 1699 est une très bonne adresse qu’il faut absolument visiter.

Auberge de la Couronne à Lessoc 1669, propose une cuisine maison, dans un cadre des plus agréable.

Toujours à la recherche de la meilleure pizzéria, ce midi direction Bulle et Da Luigi Bella Napoli.

Ma recette de chakchouka aux pois chiches, oeufs et cumin. Un plat complet et gourmand, qui peut être aussi bien en manger au brunch, au lunch ou au souper. Ma recette en photos.

Toujours à la recherche de la meilleure pizza autour de Bulle. Voici mon menu du jour au restaurant Trattoria 2.0, à La Tour-de-Trême 1635.

Ô Sole Meo - Le Pizzaiolo Chanteur. La nouvelle adresse italienne à découvrir en Gruyère, au Pâquier et profiter des talents de chanteur du pizzaiolo, et chanteur d'opéra dans l'âme, en mangeant.

Agréable repas en terrasse au restaurant de l'Hôtel Fasserfall à Jaun 1656. Un établissement qui vient de changer de gérant et de chef, ce début d'année.

Un hamburger assez décevant, au menu du jour du restaurant : Le Dépôt, à La Roche 1634.

Troisième visite ce midi au restaurant Le Chevreuil, à Villarlod. Un restaurant qui rouvert ces portes le 3 avril, par Lydia Bachmann, la nouvelle tenancière de ce belle établissement.

Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne 1004.

Dégustation en l'espace d'une semaine de deux burgers. L'un au restaurant Le Dépôt à La Roche et l'autre à La P'tite Table à St-Martin. Au final, il y a pas photo entre les deux.

Déjeuner au restaurant LStadio, un établissement situé au Stade de la Tuilière à Lausanne 1918, qui propose une cuisine généreuse mêlant produits de saison et plutôt d'inspirations méditerranéennes.

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Déjeuner au restaurant Apollo à Fribourg 1700.

Voici ma version de la langue de boeuf aux câpres, un plat réconfortant et tellement savoureux.

Une belle découverte pour mon 500e repas du blog, l'Auberge de Lavaux à Lutry 1093. Une adresse à absolument découvrir.

Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte.

Un vrai délice ! Voici la recette de mon pâté en croûte, fait 100 % maison. De la pâte au saindoux, à sa délicieuse et originale farce.

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines. Le dernier en date, le restaurant : À La Demi-Lune à Chardonne 1803.

Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.

Une vraie petite pépite. L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel, mon adresse Coup de Cœur de la campagne fribourgeoise.

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

Grosse déception. À l’image d’un soufflé qui retombe en arrivant à table. Et pourtant je me faisais un immense plaisir d’aller déguster le menu «Bouchon-Lyonnais» au restaurant La Promenade, à Bulle.

Voici, ma recette de la potée aux choux, un plat d'hiver, convivial et campagnard, mais avant tout familial. Je suis sûr, que vous n'allez pas résister longtemps à ses bonnes odeurs.

Ma recette de la blanquette de veau à l'ancienne. Une savoureuse et réconfortante recette qui apparaît pour la première fois dans les écrits culinaires au XVIIIe siècle, sous le règne de Louis XV.

New. Réouverture du restaurant « Le Baron », avec de nouveaux tenanciers, après quelques semaines de fermeture. Au fourneau le chef Andréa Bianchi, y proposera une cuisine originale et plutôt locale.

Voici, la recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller. Ça date maintenant (1985) !

Le pâté chaud est un mets incontournable de la gastronomie alsacienne. Il se trouvait sur toutes les tables, lors de fêtes de famille, assemblées ou d’autres manifestations conviviales.

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