Existe-t-il encore un restaurant capable de proposer une bonne choucroute, préparée dans les règles de l’art ? Et, surtout, un chef qui apprécie suffisamment ce plat pour en respecter les particularités et en révéler toutes les qualités ? Ce midi, j’ai dégusté ma première choucroute de l’année, un rendez-vous dont je me réjouissais à l’avance. Ce plat fait partie de ceux qui rythment mon calendrier culinaire : il marque, pour moi, l’arrivée de l’automne et des journées plus f

J’aime beaucoup les légumes, mais pas au point d’oublier la viande, qui fait partie intégrante de ce plat. Dans la famille des plats hyper réconfortants d’hiver, on demande la potée aux choux. Que ce soit la version auvergnate, alsacienne… peu importe la région, on n’est jamais déçu ! Ça reste un plat convivial et campagnard, mais avant tout familial, qui cuit gentiment sur le coin du fourneau en embaumant toute la cuisine de bonnes odeurs. Ok, il faut aimer les légumes, mais