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Cuisinier

Gourmand

Mon dernier coup de coeur du blog

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

BY

Coup de Cœur du blog Cuisinier-Gourmand : l’Auberge des Montagnards à Estavannens, du chef Anthony Bèque et de sa compagne. Félicitations au chef pour son super menu chasse.

Eric M.

Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.

Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)

Des petits ❤️❤️❤️❤️❤️, pour le plaisir que j'ai eu ou pas ?

Recettes Suisse

Antoine Gonnet et Kilian Fioretto en plus d’êtres des tops-chefs sont d’excellents pâtissiers.

De grands chefs ne sont pas forcément de grands pâtissiers, mais parfois ouiiiii. Antoine Gonnet et Kilian Fioretto en font partie. Les...

Admin

13 sept. 20222 min de lecture

Technique, précise et savoureuse, la cuisine du chef Kilian Fioretto du restaurant Le Sommet, Broc.

Bon, une fois de plus, je suis le premier surpris, c’est le troisième super coup de cœur du blog Cuisinier-Gourmand et il est pour le...

Admin

8 sept. 20225 min de lecture

La Buvette de l’Hauta Chia perché au fond de la vallée du Javro, c’est une vue à couper le souffle.

Ma visite du jour (le 2 août) , la Buvette Hauta-Chia à 1458m et qui est situé à mi-chemin entre la Berra et le Lac Noir. Le gros atout...

Admin

13 août 20222 min de lecture

Voici l'appétissante recette du chef Benoit Gremaud. La Table D’Hôtes " Au 1er " à Bulle

Coup de Cœur, du blog, en novembre 2021. Ce midi là, j’ai eu beaucoup de plaisir à déguster la cuisine du chef Benoit Gremaud et...

Admin

5 juil. 20222 min de lecture

Recette de pâte à bricelets sucrée, du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen, Le Vieux Chalet à Crésuz.

Photo Vieux Chalet Recette de pâte à bricelets sucrée du Pays d’Enhaut de Frédéric Ziörzen. Hotel- Restaurants, Le Vieux Chalet à Crésuz...

Admin

9 juin 20222 min de lecture

Le menu du jour à 18 chf, de trois plats de la Croix Blanche à Epagny. Difficile de trouver mieux.

Le menu du jour à 18 chf de trois plats de la Croix Blanche à Epagny. Difficile de trouver meilleur rapport, qualité, prix, plaisir...

Admin

25 mai 20223 min de lecture

Le Vieux Chalet à Crésuz, un établissement qui a du charme et qui propose une très bonne cuisine.

Deuxième visite au Restaurant de l’hôtel « Le Vieux Chalet », un établissement qui a du charme et qui propose une très bonne cuisine....

Admin

23 mai 20224 min de lecture

Découverte de l’univers culinaire de Nicolas Darnauguilhem, à la Pinte des Mossettes à Cerniat.

Découverte de l’univers culinaire de Nicolas Darnauguilhem, à la Pinte des Mossettes à Cerniat. Repas de midi, du samedi 30 avril 2022....

Admin

10 mai 20226 min de lecture

Un menu du jour, au restaurant L'Enclume à Charmey 1637

Repas de midi, du 4 avril 2022. Ça faisait un moment que je voulais manger à l’enclume, mais je n’ai jamais franchi le cap et pourtant je...

Admin

11 avr. 20223 min de lecture

19.- chf le menu du jour au restaurant " La Croix Blanche " à Hauteville. C'est une affaire en or.

Difficile de trouver un rapport, prix, plaisir, qualité, aussi bon qu’au restaurant La Croix Blanche à Hauteville. Eh oui, le menu est à...

Admin

6 avr. 20223 min de lecture

8 911 12

Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte.

il y a 3 jours

Un vrai délice ! Voici la recette de mon pâté en croûte, fait 100 % maison. De la pâte au saindoux, à sa délicieuse et originale farce.

il y a 5 jours

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines. Le dernier en date, le restaurant : À La Demi-Lune à Chardonne 1803.

19 févr.

Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.

18 févr.

Une vraie petite pépite. L’Auberge de la Fleur de Lys à Porsel, mon adresse Coup de Cœur de la campagne fribourgeoise.

16 févr.

Premier Coup de Cœur de l’année 2026 : le restaurant le Moulin d’Assens, à Assens, pour sa cuisine de haut vol, avec ses plats tellement intelligemment construits.

9 févr.

Grosse déception. À l’image d’un soufflé qui retombe en arrivant à table. Et pourtant je me faisais un immense plaisir d’aller déguster le menu «Bouchon-Lyonnais» au restaurant La Promenade, à Bulle.

7 févr.

Voici, ma recette de la potée aux choux, un plat d'hiver, convivial et campagnard, mais avant tout familial. Je suis sûr, que vous n'allez pas résister longtemps à ses bonnes odeurs.

6 févr.

Ma recette de la blanquette de veau à l'ancienne. Une savoureuse et réconfortante recette qui apparaît pour la première fois dans les écrits culinaires au XVIIIe siècle, sous le règne de Louis XV.

2 févr.

New. Réouverture du restaurant « Le Baron », avec de nouveaux tenanciers, après quelques semaines de fermeture. Au fourneau le chef Andréa Bianchi, y proposera une cuisine originale et plutôt locale.

31 janv.

Voici, la recette de la brioche, une recette qui vient d’Alsace, alors que je faisais un stage dans la meilleure boulangerie pâtisserie de Guebwiller. Ça date maintenant (1985) !

30 janv.

Le pâté chaud est un mets incontournable de la gastronomie alsacienne. Il se trouvait sur toutes les tables, lors de fêtes de famille, assemblées ou d’autres manifestations conviviales.

28 janv.

Voici, ma recette anti-gaspi de cookies au chocolat, à la chapelure de pain. Eh ouiiiii, plutôt que de jeter votre pain rassis. En plus, vous risquez bien de surprendre vos invités au moment du café.

24 janv.

Super repas de midi au restaurant L'Aigle Noir à Neyruz, avec en point d'orgue de mon agape la langue de boeuf sauce câpres du menu du jour.

22 janv.

News. Ça bouge dans le monde de la restauration fribourgeoise. Fermetures, ouvertures, réouvertures et ce n’est pas fini !

20 janv.

Voici ma recette de la tartiflette en photos, sous le soleil et la neige de Charmey. Une préparation fromagère toujours aussi réconfortant, et de saison.

19 janv.

Où manger de bons petits plats canailles, autour de Bulle, voir un peu plus loin, Neyruz, Porsel et Vevey.Voici ma sélection d’établissements visités et que forcément, je recommande.

17 janv.

Voici ma recette du pavé suisse feuilleté. Une recette qui plaira forcément à tous les amoureux des viennoiseries.

15 janv.

La brioche feuilletée, est à la fois tellement gourmande et terriblement régressif. Elle fera clairement votre bonheur au petit-déjeuner. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre au fourneau.

12 janv.

Voici ma recette des pieds de porc au Madère, un plat canaille de saison, typique de brasserie. Accompagné d'un bon rösti maison bien croustillant, c'est juste un régal !

10 janv.

L’Épiphanie approche à grands pas. Voici la recette de la galette des rois 100% faite maison, de la pâte feuilletée à la crème frangipane. Un vrai régal !

2 janv.

Voici la recette de la Tourte de la Vallée de Munster, qui est une spécialité rustique et copieuse d'Alsace, originaire du Massif des Vosges, souvent associée aux repas marcaires.

29 déc. 2025

Recette : ma terrine campagnarde au vin rouge.

23 déc. 2025

Blogueur culinaire ou influenceur sur les réseaux sociaux, c'est choisir entre la culture, la connaissance, le plaisir de la table pour le blogueur et l'inculture culinaire chez l'influenceur.

20 déc. 2025

Très agréable repas de midi au restaurant L’Enclume à Charmey. Un établissement qui a tout pour plaire et notamment sa cuisine, et qui est pour moi le meilleur restaurant de Charmey, actuellement.

17 déc. 2025

Qui a dit que les restaurants gastronomiques étaient forcément chers ? Voici, ma sélection des cinq restaurants " Coup de Cœur " du blog à prix tout doux.

15 déc. 2025

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