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Cuisinier

Gourmand

Mon dernier coup de coeur du blog Cuisinier-Gourmand.

L’Auberge des Trois Sapins à Arconciel 1732, nouveau Coup de Coeur du blog. Reprise depuis quelques jours (le 2 juin), par Sandra Hayoz et Sébastien Haas, elle cartonne déjà.

La recette la plus lue depuis le début de l'année 2026.

Voici ma recette des pieds de porc au Madère, un plat canaille de saison, typique de brasserie. Accompagné d'un bon rösti maison bien croustillant, c'est juste un régal !

BY

Eric M.

Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.

Page d'acceuil Cuisinier-Gourmand

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)

Des petits ❤️❤️❤️❤️❤️, pour le plaisir que j'ai eu ou pas ?

Recettes Suisse

News : Changement de tenancier à l’auberge de la Croix Verte à Echarlens 1646.

Changement de tenancier à l’auberge de la Croix Verte à Echarlens 1646. Christian et Brigitte Bussard sont partis et c’est maintenant au...

Eric M.

12 juin 20201 min de lecture

Suprême de pintade, ratatouille maison et riz blanc. Une recette en photos.

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’aime beaucoup. Suprême de pintade, ratatouille maison et riz blanc. Bon, le jour ou...

Admin

9 juin 20201 min de lecture

Alerte pépite, je viens de dégoter une vraie de vraie ! Le Bar Restaurant " Le Globe " à Bulle.

Alerte pépite, je viens de dégoter une vraie de vraie ! La devanture plutôt discrète ne dévoile rien, et pourtant, si vous saviez ! Ce...

Eric M.

4 juin 20202 min de lecture

Steaks de calamar, sauce vierge et taboulé.

Pour cette recette, j'ai accompagné mes steaks de calamar, d'un délicieux taboulé, plein de saveurs. La recette est ici. Ingrédients pour...

Eric M.

1 juin 20201 min de lecture

Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues.

Aujourd'hui, découvrez ma recette du taboulé. Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues....

Eric M.

28 mai 20201 min de lecture

Ma ratatouille, recette en photos.

Ingrédients pour 4 personnes 1 courgette 1 aubergine 3 poivrons de couleurs différents 50 gr de concentré de tomate 3 dl coulis de tomate...

Admin

26 mai 20201 min de lecture

Ce midi direction l’Inde avec un curry d’agneau aux noix de cajou, dal au cumin et à la coriandre et

Ce midi direction l’Inde avec un curry d’agneau aux noix de cajou, dal au cumin et à la coriandre et riz Basmati. Un voyage merveilleux...

Eric M.

23 mai 20202 min de lecture

Lancement des inscriptions de la troisième édition du grand concours de cuisine "Joseph Favre"

Nous avons le plaisir de vous annoncer le lancement de la troisième édition du grand concours de cuisine Joseph Favre qui se tiendra le...

Admin

20 mai 20204 min de lecture

" Fais moi du couscous chéri, fais moi du couscous". Voici ma recette ensoleillée.

" Fais moi du couscous chéri fais moi du couscous ". Chanson de Bob Azzam de 1960. Aujourd'hui, voici ma recette du couscous, plus...

Eric M.

19 mai 20202 min de lecture

Petite Arvine " Les Seilles " 2018 Domaine André Roduit et Fils.

Petite Arvine "Les Seilles" 2018 Domaine André Roduit et Fils " La Combe d'Enfer " 1926 Fully . Pays : Suisse Région : Valais...

Eric M.

16 mai 20202 min de lecture

Recette de la cuchaule fribourgeoise

Voici la recette de la cuchaule fribourgeoise. Une coloration ambrée et surtout un goût que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. Typique...

Eric M.

13 mai 20203 min de lecture

Merlot 1er Cru 2016, du Domaine des Pendus.

Merlot 2016 1er Cru « Élevé en Fût de Chêne » Pays : Suisse Région : Genève Appellation : Genève Couleur Rouge Cépages : Merlot 100%...

Eric M.

11 mai 20201 min de lecture

Recette en photos, du magret de canard aux morilles, asperges vertes, pommes nouvelles et oignons

Recette et ingrédients pour 2 personnes. Les ingrédients de la sauce aux morilles. 15 gr de morilles séchées ; 1 Échalote ou 20 gr...

Eric M.

10 mai 20203 min de lecture

Aligoté 2018 Domaine des Pendus à Satigny 1242

Bizarrement, j'ai oublié de faire la photo de la bouteille seul, qu'elle manque de professionnalisme, mais elle est toute à gauche au...

Eric M.

9 mai 20202 min de lecture

Changement de tenancier, au Buffet De La Gare de St-Léonard 1958, en Valais.

Changement de tenancier, au Buffet De La Gare à St-Léonard en Valais. Une adresse visitée, par votre serviteur en mars 2017. Communiqué...

Eric M.

8 mai 20202 min de lecture

Gnocchis à la romaine, à ma façon.

Une délicieuse recette facile et économique. Pour les gnocchis 1/2 l lait 125 gr semoule de blé 10 gr beurre 2 jaunes d'oeufs 30 gr...

Eric M.

6 mai 20202 min de lecture

Voilà, un joli vin de partage : John Wine 2019 du domaine Cazes - Bio et sans sulfite

Voilà, un joli vin de partage, sur le fruit, vif et charmeur. Il vous fera voyager au milieu des bois avec sa gamme aromatique des fruits...

Eric M.

6 mai 20201 min de lecture

Recette ensoleillée et parfumée du bassin méditerranéen : Pois chiches, halloumi, épinards.

Voici une recette qui illustre parfaitement les voyages, dans le bassin méditerranéen. Une recette réalisée avec les ingrédients que...

Eric M.

5 mai 20203 min de lecture

Muscat de Genève 2016 Domaine des Pendus

Un cépage à l’aromatique bien singulière! Quand on déguste un Muscat, on a l'impression de croquer un raisin frais. Il s'agit sans doute...

Eric M.

4 mai 20201 min de lecture

Aubergine farcie, tomate, mozzarella, à faire avec des enfants.

Voici une recette facile, ludique, que l'on peut réaliser avec des enfants. Une façon de leur faire aimer les légumes, de les connaître...

Eric M.

1 mai 20201 min de lecture

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L’Auberge des Trois Sapins à Arconciel 1732, nouveau Coup de Coeur du blog. Reprise depuis quelques jours (le 2 juin), par Sandra Hayoz et Sébastien Haas, elle cartonne déjà.

15 juin

News. Restaurants. Ouvertures, fermetures, changements de gérants, ça bouge dans le canton et notamment à Bulle (trois établissements), La Berra (deux) et Charmey (un).

12 juin

La meilleure pizza à Bulle et alentour. Il vincitore è : pizza Pistacchiosa, qui se compose de fior di latte, de mortadelle, crème de pistache et stracciatella, dal Centro Italiano, Da Danielle.

8 juin

Bonne nouvelle, l’arrivée du chef pâtissier Josselin Jacquet au restaurant Le Pérolles à Fribourg. Info Gault & Millau Channel.

4 juin

Toujours à la recherche de la meilleure pizzeria autour de Bulle. Alors, ce midi, direction le restaurant le Tivoli, une adresse qui m’a été conseillée sur FB et que je ne connaissais pas.

2 juin

Ce midi, j’ai surement mangé la meilleure pizza de ma vie au Centro Italiano Da Daniele, à Bulle. Elle était absolument parfaite.

27 mai

News. Ouvertures, fermeture, changement de tenanciers. Ça bouge dans le milieu de la restauration dans le canton de Fribourg. La prochaine réouverture: l'Auberge des Trois Sapin à Arconciel le 2 juin.

25 mai

La Pinte du Châtelard à Corsier. Deuxième visite et deuxième Coup de Coeur du blog, pour cette agréable Pinte, son accueil rare, et sa très bonne cuisine.

22 mai

Toujours à la recherche de la meilleure pizzéria, ce midi direction Bulle et Da Luigi Bella Napoli.

17 mai

Ma recette de chakchouka aux pois chiches, oeufs et cumin. Un plat complet et gourmand, qui peut être aussi bien en manger au brunch, au lunch ou au souper. Ma recette en photos.

14 mai

Toujours à la recherche de la meilleure pizza autour de Bulle. Voici mon menu du jour au restaurant Trattoria 2.0, à La Tour-de-Trême 1635.

12 mai

Ô Sole Meo - Le Pizzaiolo Chanteur. La nouvelle adresse italienne à découvrir en Gruyère, au Pâquier et profiter des talents de chanteur du pizzaiolo, et chanteur d'opéra dans l'âme, en mangeant.

7 mai

Agréable repas en terrasse au restaurant de l'Hôtel Fasserfall à Jaun 1656. Un établissement qui vient de changer de gérant et de chef, ce début d'année.

4 mai

Un hamburger assez décevant, au menu du jour du restaurant : Le Dépôt, à La Roche 1634.

22 avr.

Troisième visite ce midi au restaurant Le Chevreuil, à Villarlod. Un restaurant qui rouvert ces portes le 3 avril, par Lydia Bachmann, la nouvelle tenancière de ce belle établissement.

16 avr.

Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne 1004.

13 avr.

Dégustation en l'espace d'une semaine de deux burgers. L'un au restaurant Le Dépôt à La Roche et l'autre à La P'tite Table à St-Martin. Au final, il y a pas photo entre les deux.

1 avr.

Déjeuner au restaurant LStadio, un établissement situé au Stade de la Tuilière à Lausanne 1918, qui propose une cuisine généreuse mêlant produits de saison et plutôt d'inspirations méditerranéennes.

29 mars

News. Ça bouge dans le monde de la restauration fribourgeoise. Avec le retour des beaux jours, les fermetures, ouvertures et réouvertures d’établissements fleurissent.

23 mars

Déjeuner au restaurant Apollo à Fribourg 1700.

22 mars

Voici ma version de la langue de boeuf aux câpres, un plat réconfortant et tellement savoureux.

9 mars

Une belle découverte pour mon 500e repas du blog, l'Auberge de Lavaux à Lutry 1093. Une adresse à absolument découvrir.

1 mars

Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte.

24 févr.

Un vrai délice ! Voici la recette de mon pâté en croûte, fait 100 % maison. De la pâte au saindoux, à sa délicieuse et originale farce.

22 févr.

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines. Le dernier en date, le restaurant : À La Demi-Lune à Chardonne 1803.

19 févr.

Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.

18 févr.

Blog CuisinierGourmand

Mon dernier coup de coeur du blog Cuisinier-Gourmand.

L’Auberge des Trois Sapins à Arconciel 1732, nouveau Coup de Coeur du blog. Reprise depuis quelques jours (le 2 juin), par Sandra Hayoz et Sébastien Haas, elle cartonne déjà.

La recette la plus lue depuis le début de l'année 2026.

Voici ma recette des pieds de porc au Madère, un plat canaille de saison, typique de brasserie. Accompagné d'un bon rösti maison bien croustillant, c'est juste un régal !

BY

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Blog consacré à mes aventures gastronomiques en Suisse, mais pas seulement.

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur » (Théodore Zeldin, sociologue)

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News : Changement de tenancier à l’auberge de la Croix Verte à Echarlens 1646.

Suprême de pintade, ratatouille maison et riz blanc. Une recette en photos.

Alerte pépite, je viens de dégoter une vraie de vraie ! Le Bar Restaurant " Le Globe " à Bulle.

Steaks de calamar, sauce vierge et taboulé.

Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues.

Ma ratatouille, recette en photos.

Ce midi direction l’Inde avec un curry d’agneau aux noix de cajou, dal au cumin et à la coriandre et

Lancement des inscriptions de la troisième édition du grand concours de cuisine "Joseph Favre"

" Fais moi du couscous chéri, fais moi du couscous". Voici ma recette ensoleillée.

Petite Arvine " Les Seilles " 2018 Domaine André Roduit et Fils.

Recette de la cuchaule fribourgeoise

Merlot 1er Cru 2016, du Domaine des Pendus.

Recette en photos, du magret de canard aux morilles, asperges vertes, pommes nouvelles et oignons

Aligoté 2018 Domaine des Pendus à Satigny 1242

Changement de tenancier, au Buffet De La Gare de St-Léonard 1958, en Valais.

Gnocchis à la romaine, à ma façon.

Voilà, un joli vin de partage : John Wine 2019 du domaine Cazes - Bio et sans sulfite

Recette ensoleillée et parfumée du bassin méditerranéen : Pois chiches, halloumi, épinards.

Muscat de Genève 2016 Domaine des Pendus

Aubergine farcie, tomate, mozzarella, à faire avec des enfants.

L’Auberge des Trois Sapins à Arconciel 1732, nouveau Coup de Coeur du blog. Reprise depuis quelques jours (le 2 juin), par Sandra Hayoz et Sébastien Haas, elle cartonne déjà.

News. Restaurants. Ouvertures, fermetures, changements de gérants, ça bouge dans le canton et notamment à Bulle (trois établissements), La Berra (deux) et Charmey (un).

La meilleure pizza à Bulle et alentour. Il vincitore è : pizza Pistacchiosa, qui se compose de fior di latte, de mortadelle, crème de pistache et stracciatella, dal Centro Italiano, Da Danielle.

Bonne nouvelle, l’arrivée du chef pâtissier Josselin Jacquet au restaurant Le Pérolles à Fribourg. Info Gault & Millau Channel.

Toujours à la recherche de la meilleure pizzeria autour de Bulle. Alors, ce midi, direction le restaurant le Tivoli, une adresse qui m’a été conseillée sur FB et que je ne connaissais pas.

Ce midi, j’ai surement mangé la meilleure pizza de ma vie au Centro Italiano Da Daniele, à Bulle. Elle était absolument parfaite.

News. Ouvertures, fermeture, changement de tenanciers. Ça bouge dans le milieu de la restauration dans le canton de Fribourg. La prochaine réouverture: l'Auberge des Trois Sapin à Arconciel le 2 juin.

La Pinte du Châtelard à Corsier. Deuxième visite et deuxième Coup de Coeur du blog, pour cette agréable Pinte, son accueil rare, et sa très bonne cuisine.

Toujours à la recherche de la meilleure pizzéria, ce midi direction Bulle et Da Luigi Bella Napoli.

Ma recette de chakchouka aux pois chiches, oeufs et cumin. Un plat complet et gourmand, qui peut être aussi bien en manger au brunch, au lunch ou au souper. Ma recette en photos.

Toujours à la recherche de la meilleure pizza autour de Bulle. Voici mon menu du jour au restaurant Trattoria 2.0, à La Tour-de-Trême 1635.

Ô Sole Meo - Le Pizzaiolo Chanteur. La nouvelle adresse italienne à découvrir en Gruyère, au Pâquier et profiter des talents de chanteur du pizzaiolo, et chanteur d'opéra dans l'âme, en mangeant.

Agréable repas en terrasse au restaurant de l'Hôtel Fasserfall à Jaun 1656. Un établissement qui vient de changer de gérant et de chef, ce début d'année.

Un hamburger assez décevant, au menu du jour du restaurant : Le Dépôt, à La Roche 1634.

Troisième visite ce midi au restaurant Le Chevreuil, à Villarlod. Un restaurant qui rouvert ces portes le 3 avril, par Lydia Bachmann, la nouvelle tenancière de ce belle établissement.

Quel plaisir de retrouver la cuisine de Benjamin Le Maguet, au Comptoir de Beaulieu, à Lausanne 1004.

Dégustation en l'espace d'une semaine de deux burgers. L'un au restaurant Le Dépôt à La Roche et l'autre à La P'tite Table à St-Martin. Au final, il y a pas photo entre les deux.

Déjeuner au restaurant LStadio, un établissement situé au Stade de la Tuilière à Lausanne 1918, qui propose une cuisine généreuse mêlant produits de saison et plutôt d'inspirations méditerranéennes.

News. Ça bouge dans le monde de la restauration fribourgeoise. Avec le retour des beaux jours, les fermetures, ouvertures et réouvertures d’établissements fleurissent.

Déjeuner au restaurant Apollo à Fribourg 1700.

Voici ma version de la langue de boeuf aux câpres, un plat réconfortant et tellement savoureux.

Une belle découverte pour mon 500e repas du blog, l'Auberge de Lavaux à Lutry 1093. Une adresse à absolument découvrir.

Voici ma recette du papet vaudois et saucisse au chou, avec une variante, puisque je l’ai aussi accompagnée d’une saucisse au sang, une première pour moi et une belle découverte.

Un vrai délice ! Voici la recette de mon pâté en croûte, fait 100 % maison. De la pâte au saindoux, à sa délicieuse et originale farce.

N'allez surtout pas penser que je mange toujours bien au restaurant. Et notamment ces deux dernières semaines. Le dernier en date, le restaurant : À La Demi-Lune à Chardonne 1803.

Coup de gueule. Messieurs les bouchers, s’il vous plaît, abstenez-vous de faire des pâtés en croûte, si vous n’avez pas le débit et la clientèle pour ça.

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